Taukai Su Svogūnų Lukštais: Skaniausi Kvapniojo Patiekalo Su Nuotraukomis Ir Vaizdo įrašais Receptai, įskaitant Lėtą Viryklę

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

Skanios ir aromatingos šoninės virimas svogūnų lukštuose: idealus patiekalas žiemai

Skoninės šoninės skiltelės yra puikus daugelio pamėgtas užkandis. Šis patiekalas tinka šventinei puotai ir kasdieniems valgiams. O svogūnų lukštai lašiniams suteikia ne tik malonų aromatą, bet ir apetitą sukeliančią rūkytą spalvą.

Turinys

• 1 Tinkami riebalai iš svogūnų lukštų

  1.1 Vaizdo įrašas: kaip nusipirkti skanių ir saugių taukų

• 2 Lašinių kepimo iš svogūnų lukštų receptai

  • 2.1 Lašiniai su svogūnų lukštais su prieskoniais ir česnakais
  • 2.2 Virta šoninė su svogūnų lukštais su imbieru, virta ant viryklės
  • 2.3 Vaizdo įrašas: virta šoninė svogūnų lukštuose, virta lėtoje viryklėje

Tinkami ingredientai lašiniams gaminti iš svogūnų lukštų

Pirma, lašinių gabaliukai turi būti ne plonesni kaip penki centimetrai. Geriausia, jei jie yra išmarginti mėsos gyslomis.

Virti taukai su mėsos sluoksniais tarp riebių sluoksnių turi puikų skonį

Antra, jei turguje perkate lašinius, skirtus sūdymui, tada būtinai paprašykite gabalėlio, paimto iš kumpio arba kiaulienos skerdenos peties. Faktas yra tas, kad krūtinkaulio riebalai turi pieno liaukų skaidulas, kurios yra kietos ir blogai sukramtomos.

Pirkdami paprašykite pardavėjo nupjauti gerą gabalą lašinių tiksliai nuo skerdenos kumpio ar peties, kitaip paruoštas patiekalas gali pasirodyti ne itin sėkmingas.

Trečia, riebalai neturėtų būti gelsvi. Tai rodo, kad jis yra senas, pasenęs. Iš tokio produkto nebus galima paruošti subtilaus ir aromatingo patiekalo.

Geriausias sūdomasis taukas turi šiek tiek rausvą atspalvį.

Ketvirta, turėtumėte pasirinkti tinkamas svogūnų lukštus. Svogūnai turi būti švieži, tvirti, be pastebimo minkštumo, o luobelė turi būti aukso arba tamsiai raudona.

Be to, lašinių sūdymui skirtos svogūnų lukštai turėtų būti sausi, be puvimo pojūčių.

Vaizdo įrašas: kaip nusipirkti skanių ir saugių taukų

Kiaulienos taukų kepimo svogūnų lukštuose receptai

Pateikti žingsnis po žingsnio receptai yra paprasti ir ingredientų minimalūs. Norėdami gauti kvapnų ir skanų patiekalą, turite laikytis rekomenduojamo druskos ir prieskonių kiekio.

Lašiniai su svogūnų lukštais su prieskoniais ir česnaku

Taukai pagal šį receptą pasirodo aštrūs, šiek tiek aštrūs ir labai aromatingi

Šiam patiekalui reikia paruošti:

• 1,5 kg taukų su mėsos sluoksniais;
• 1,5 l vandens;
• 150 g druskos;
• 200 g svogūnų lukštų;
• 10 lauro lapų;
• 10 g kalendros žirnių;
• 20-30 g sausos adžikos;
• 30 g skirtingų pipirų (žalių, raudonų, baltų ir juodų);
• 10 skiltelių česnako.

Šoninės virimo laikas yra 2 dienos.

Lašinių kepimo svogūnų lukštuose su prieskoniais receptas:

1. Šoninę kruopščiai nuplaukite šiltu vandeniu ir supjaustykite 300–400 g gabalėliais.

   

   Maži šoninės gabalėliai palengvins visų prieskonių aromatų įsisavinimą

2. Nuplaukite svogūnų lukštus, tada į juos įberkite druskos, lauro lapų ir vandens. Virkite sūrymą penkiolika minučių.

   

   Verdant ant silpnos ugnies, svogūnų lukštai suteiks dažymo savybių sūrymui, o tai šoninei suteiks auksinę, apetitą sukeliančią spalvą.

3. Skiedinyje sutrinkite pipirų mišinį.

   

   Pipirus sumalkite iki rupių miltelių

4. Kalendrą sumalkite kavamale.

   

   Kaliandro sėklos turi būti sumaltos kavamalėje, kad gautųsi smulkūs milteliai

5. Nulupkite česnako skilteles.

   

   Kiaulės taukams sūdyti reikia imti aukščiausios kokybės česnaką, be tamsių dėmių ir supuvusių vietų

6. Tada aštriu peiliu jas smulkiai supjaustykite.

   

   Šiam receptui reikia smulkinto česnako, o ne smulkinto per presą

7. Sumaišykite sausą adžiką, smulkintus kalendros miltelius, pipirų mišinį ir smulkintą česnaką.

   

   Ateityje galima paruošti sausos adžikos, kalendros, česnako ir pipirų mišinį, tada lašinių sūdymas užtruks daug mažiau laiko

8. Kiekvieną šoninės gabalėlį pamirkykite gautame prieskonių mišinyje ir sandariai suberkite į puodą.

   

   Prieskoniai turi visiškai padengti taukus

9. Tada šoninės gabalėlius užpilkite sūrymu su svogūnų lukštais ir paspauskite. Dvi dienas palaikykite šaldytuve.

   

   Norėdami engti, turėtumėte paimti dviejų litrų stiklainį ir plokščią lėkštę, šoninės gabalėliai turi būti visiškai sūryme

10. Po dviejų dienų lašinius reikia išimti iš sūrymo, nusausinti popieriniu rankšluosčiu ir supjaustyti plonais griežinėliais.

    

    Labai skanu patiekti tokius lašinius, sūdytus su svogūnų lukštais, su barščiais su grietine

Virta šoninė svogūnų lukštuose su imbieru, virta ant viryklės

Šiam patiekalui jums reikės:

• 1,5 kg taukų su mėsos gyslomis;
• 200-250 g svogūnų lukštų;
• 150 g paprastosios druskos;
• 1,5 litro vandens;
• 3 gvazdikų pumpurai;
• 20-30 g imbiero šaknies;
• 70 g juodųjų ir raudonųjų pipirų grūdelių lygiomis proporcijomis;
• 20-30 skiltelių česnako;
• 6-8 sausi lauro lapai.

Iš anksto paruoškite visus maisto ruošimo ingredientus, taip sutaupysite laiko, praleisto virtuvėje

Gaminimo laikas - 2 dienos.

Žingsnis po žingsnio kepimo receptas:

1. Svogūnų lukštus suberkite į puodą ir nuplaukite šiltu vandeniu.

   

   Kruopščiai nuplaukite svogūnų lukštus, bent du ar tris kartus pakeiskite vandenį

2. Tada nupilkite vandenį, gerai išspauskite lukštą ir uždėkite ant jo šoninės gabalėlius. Supilkite visą recepte nurodytą druską į indą su taukais ir lukštais.

   

   Druska šoninei sūdyti tinka labiausiai paplitusiam, virimui

3. Skiedinyje truputį susmulkinkite pipirų grūdelius.

   

   Šlifuojant pipirus skiedinyje, jis galės geriau impregnuoti kiaulinius taukus savo aromatu.

4. Nulupkite mažą imbiero šaknį ir supjaustykite plonais griežinėliais.

   

   Imbieras šiame patiekale yra labai tinkamas, jis taukus tausoja ir suteikia subtilų, netrukdomą aromatą

5. Dabar į šoninę įpilkite pipirų, lauro lapų, gvazdikėlių, imbiero ir tris sveikas česnako skilteles. Į puodą su taukais ir prieskoniais užpilkite verdančio vandens. Užvirkite ant vidutinės ugnies ir uždengę troškinkite penkiolika minučių.

   

   Karštas vanduo lašinių mėsos gyslas išlaiko sultingą ir minkštą

6. Praėjus nurodytam laikui, išjunkite viryklę ir palikite keptuvę po dangčiu, kol ji visiškai atvės.

   

   Nenuimkite dangtelio iš keptuvės, kol svogūnų sultinyje esantys kiauliniai taukai neatvės

7. Šoninei atvėsus, keptuvę padėkite dienai į šaldytuvą.

   

   Paros pakanka, kad taukai tinkamai pasūdytų ir sugertų prieskonių aromatą

8. Tada išimkite šoninę iš keptuvės, nulupkite svogūnų lukštus ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Tada dvi ar tris valandas leiskite nusistovėti ir išdžiūti ore, o po to kiekvieną gabalėlį įtrinkite košele nulupto ir smulkinto česnako.

   

   Taukus sūdyti galite susmulkinti česnaką naudodami presą

9. Kiekvieną lašinių gabalėlį suvyniokite į pergamentą ir padėkite į šaldiklį dvylikai valandų.

   

   Pergamentinis popierius sugers skysčio perteklių iš lašinių

10. Po visų paprastų manipuliavimų išimkite lašinius iš šaldiklio ir supjaustykite plonais griežinėliais.

    

    Patiekite lašinius, pasūdytus su svogūnų lukštais, su juoda „Borodino“duona

Vaizdo įrašas: virta šoninė svogūnų lukštuose, virta lėtoje viryklėje

Naminiai sūdyti taukai yra puikus užkandis, kurį mėgsta visa šeima. Taip, šis produktas turi itin daug kalorijų, tačiau jame taip pat yra nesočiųjų riebalų rūgščių, naudingų žmonių sveikatai. Šaltuoju metų laiku visada stengiuosi, kad šaldiklyje būtų gabalas ar du kvapnios šoninės su mėsos gyslomis. Be to, tokį užkandį svečiai visada priima su trenksmu, o originalaus produkto kaina nėra prieinama. Kiekvienas gali sau leisti gaminti tokį patiekalą, o svogūnų lukštų naudojimas receptuose tėra dievobaimingumas. Faktas yra tas, kad luobelė yra puikus skystų dūmų pakaitalas, kuris dažnai dedamas į taukus, kad suteiktų apetitą sukeliančią spalvą ir aromatą.… Bet skysti dūmai yra pavojingi sveikatai, nes juose yra kenksmingų cheminių junginių, tačiau nėra jokių kontraindikacijų vartoti svogūnų lukštus virimo metu.

Pagal tokius receptus paruošti lašiniai tinka prie karštų pirmųjų patiekalų, ypač barščių. Be to, tai puikus pramoninių dešrų pakaitalas. Keletas paprastų manipuliacijų - ir ant jūsų stalo yra visiškai natūralus produktas, turintis viliojantį aromatą ir puikų skonį.