Kaip Virti žuvį Ant Grotelių: Receptai Ir Patarimai, žingsnis Po žingsnio, Kad Gautumėte Geriausią Rezultatą

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

Kvapni žuvis ant grotelių: įdomūs receptai ir patarimai, kaip gaminti maistą

Žinodami teisingo žuvies pasirinkimo, paruošimo ir kepimo niuansus, galite lengvai sukurti patiekalą, kuris užims pagrindinę vietą ant stalo ir sukels susižavėjimą giminaičiais ir draugais. Jei esate šio verslo pradininkas, mielai pasidalinsime su jumis svarbia ir tiesiog įdomia informacija apie žuvies kepimą ant grotelių.

Turinys

• 1 Kaip išsirinkti žuvį kepsninei
• 2 Žuvies paruošimas kepti

• 3 įdomūs receptai

  • 3.1 Karpis su obuoliu ir kalendra

    3.1.1 Vaizdo įrašas: karpis ant grotelių namuose

  • 3.2 Įvairiaspalvis kebabas su petražolėmis ir česnakais
  • 3.3 Sidabriniai karpio kepsniai su garstyčiomis ir medumi

Kaip išsirinkti žuvį šašlykams

Sėkmingas žuvies kepimas daugiausia priklauso nuo tinkamos žuvies. Geriausias sprendimas yra virti žuvį, kurioje yra mažai kaulų ir riebi mėsa. Taip pat tinka liesos baltųjų žuvų veislės, tačiau jos dažnai verdamos folijoje, nes jos yra laisvos struktūros ir dėl aukštos temperatūros suskaidomos į dalis.

Žinant keletą paslapčių, ant grotelių galite virti beveik bet kokią žuvį

Kepant sveikas, dažniausiai pasirenkami vidutinio dydžio skerdenos. Geriausiai tinka:

• lašiša;
• upėtakiai (jūra ir upė);
• chum;
• lašiša;
• snaperis (jūrų ešerys);
• skumbrė;
• tunas;
• dorada;
• jūrų ešeriai;
• karšis (jūra ir upė);
• juodadėmės menkės;
• karpis.

Raudonoji žuvis greitai verda, išlaiko sultingumą, tačiau, atsižvelgiant į gana dideles produkto savybes, ji dažnai pakeičia labiau prieinamą skumbrę.

Raudona žuvis yra vienas iš geriausių kepsnių variantų

Kepsniams paruošti naudojamos didelės skerdenos, kurias lengva supjaustyti ir supjaustyti porcijomis. Dažniausios kepsnių žuvų rūšys yra šios:

• raudonos žuvys (lašišos, upėtakiai, lašišos ir kt.);
• tunas;
• sidabrinis karpis.

Kebabams būtina pasirinkti žuvį, kurios mėsa yra tankios struktūros ir nesuskils pjaustant ir termiškai apdorojant. Priešingu atveju kebabą teks virti ne ant iešmelių, o folijoje. Idealiausios „kebabų“veislės yra šios:

• kardžuvė;
• gėlo vandens šamas;
• ide;
• sykai;
• žvaigždinis eršketas.

Žuvies paruošimas kepti

Antras svarbus žuvies kepimo momentas yra produkto paruošimas. Šiuo klausimu nėra jokių ypatingų paslapčių, tačiau reikia atsižvelgti į niuansus:

1. Patogiau pirkti jau išdarinėtas žuvis. Tai padės sutaupyti laiko valant.
2. Kepti sveiki maži skerdenos išdarinėtos, lengvai apibarstomos druska ir pipirais viduje ir išorėje.
3. Jei naudojama ne atšaldyta, bet užšaldyta žuvis, ji turi būti iš anksto padėta ant apatinės šaldytuvo lentynos ir naudojama tik visiškai atšildžius.
4. Kad žuvis būtų greičiau kepta, šonuose daromi nedideli gabalai.
5. Mažos žuvys kepamos sveikos, paskleidžiamos ant smulkaus grotelių, iš anksto suteptų aliejumi.
6. Norint, kad stambios skerdenos būtų kepamos tolygiai, rekomenduojama jas kepti iš abiejų pusių, o tada kepti, suvyniojus į foliją.
7. Plekšnės plokščiosios žuvys pirmiausia dedamos šviesiąja puse žemyn, tada perkeliamos į tamsią ugnį.
8. Iš anksto pamirkius iešmus vandenyje (apie pusvalandį), bus išvengta iešmų prilipimo prie medinių iešmų.
9. Žuvies kepsnius reikia kepti iš abiejų pusių, o porcijomis gabalėliai kepami tik iš odos pusės.

Pagal skonį dažniausiai žuvis yra tiesiog sūdoma, pipiruojama ir pagardinama aromatinėmis žolelėmis. Prieš gaminant, jis užpilamas citrinos sultimis, sausu baltuoju vynu, lydytu sviestu arba alyvuogių aliejumi. Skrudintose skerdenose žolelių šakeles galima įdėti tiesiai į pilvą. Taip pat galite įdaryti žuvį su daržovėmis ar grybais.

Kepdami visą žuvį, galite įdėti citrinos, aromatinių žolelių ir daržovių

Norėdami paruošti marinatą, galite naudoti:

• baltas ir raudonas sausas vynas;
• sojų padažas;
• vyno actas;
• pomidorų padažas;
• kečupas;
• citrinų sultys ir žievelė;
• alyvuogių, sezamų arba saulėgrąžų aliejus;
• garstyčios;
• česnakai;
• šviežios ir džiovintos žolelės;
• imbieras;
• įvairių prieskonių ir prieskonių.

Kepant žuvį ant grotelių, naudojami lapuočių arba vaismedžių (obuolių, kriaušių, alksnių) rąstai. Spygliuočiai išskiria dervingas medžiagas ir stiprų kvapą, kuris gali sugadinti produktą.

Įdomūs receptai

Žuvų veislių gausa, ant grotelių kepimo ant grotelių būdai, įvairūs marinatai ir priedai suteikia platų veiklos lauką gardžių kepsnių mėgėjams.

Karpis su obuoliu ir kalendra

Karpių mėsa turi daug kalorijų, turi daug vitaminų, mikro- ir makroelementų, taip pat yra viena iš jodo kiekio rekordininkų. Anglies virimas leidžia išsaugoti daugumą naudingų produkto savybių.

Ingridientai:

• 1 karpis;
• 1 svogūno;
• 1 obuolys;
• 1 citrinos;
• maltos kalendros - pagal skonį;
• druskos pagal skonį.

Gaminimo veiksmai:

1. Žuvys, sveriančios 1–1,5 kg žarnyno, pašalina žvynus.

2. Iš abiejų pusių padarykite nedidelius pjūvius, statmenus kraigui.

   

   Žuvies pjūviai daromi nuo galvos iki uodegos, tačiau tarpas tarp jų turėtų būti bent 2 cm

3. Obuolį ir svogūną supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais, citrina - griežinėliais.
4. Įtrinkite žuvis viduje ir išorėje druska ir malta kalendra.

5. Skerdeną įdarykite obuolių ir svogūnų įdaru.

   

   Žuvims ruošti naudojamos rūgščios žaliųjų obuolių veislės.

6. Į gabalus įkiškite citrinos pleištus.

   

   Citrinos griežinėlių storis turėtų būti apie 5 mm, kitaip citrina greitai apkeps ir neduos žuviai sulčių

7. Žuvį uždenkite maistine plėvele arba folija ir palikite pusvalandžiui pasimarinuoti.

8. Perkelkite karpį į riebalais išteptą grotelę ir kepkite apie 30 minučių, kartais pasukdami žuvį.

   

   Žuvies kepimo ant grotelių proceso nereikėtų ignoruoti nė minutę.

9. Atsargiai nuimkite ant grotelių keptą žuvį ir perkelkite į indą.

   

   Geriausias bet kokios keptos žuvies priedas yra šviežios daržovės ir žolelės.

Vaizdo įrašas: naminis karpis ant grotelių

Įvairių spalvų kebabas su petražolėmis ir česnakais

Dėl skirtingų žuvų veislių derinio kebabas atrodo ryškus ir nepaprastai apetiškas, o česnakai, žolelės ir prieskoniai pabrėžia nuostabų maisto skonį ir aromatą. Neabejotinas patiekalo pranašumas yra tas, kad dėl riebios raudonos žuvies ir marinato artumo baltoji žuvis nepasirodys sausa.

Ingridientai:

• 300 g raudonos žuvies filė;
• 300 g baltos žuvies filė;
• 1/2 citrinos;
• 1 svogūno;
• 2-4 skiltelės česnako;
• 3 šaukštai. l. alyvuogių aliejus;
• 1 valgomasis šaukštas l. medus;
• 1 krūva petražolių;
• druskos ir prieskonių pagal skonį.

Gaminimo veiksmai:

1. Sumaišykite alyvuogių aliejų, medų, pusės citrinos sultis, druską ir visus pasirinktus prieskonius. Susmulkinkite svogūną pusžiedžiais, smulkiai supjaustykite česnaką ir petražoles. Į skystą porciją įpilkite daržovių ir žolelių ir gerai išmaišykite.

   

   Citrinų sultis galima pakeisti vyno actu, o alyvuogių aliejų - su paprastomis saulėgrąžomis

2. Atskirkite žuvies minkštimą nuo odos, švelniai braukdami po juo peiliu. Ištraukite likusius kaulus.

   

   Atšildytos žuvies filė daug lengviau atskiriama nuo odos, tačiau skaniau ir sveikiau pagaminti šašlyką iš atšaldyto produkto

3. Supjaustykite žuvį tvarkingais mažiausiai 3 cm gabalėliais.

   

   Kebabams skirtą žuvį reikia supjaustyti tvarkingais kubeliais arba pailgais kubeliais

4. Perkelkite žuvį į marinatą, išmaišykite ir palikite 5-10 minučių.
5. Į dubenį su preparatu įpilkite 1-2 šaukštus. l. alyvuogių aliejaus, dar kartą išmaišykite.
6. Užmaukite žuvį ant medinių iešmų, pakaitomis tarp baltų ir raudonų gabalėlių.

7. Tepkite groteles likusiu aliejumi.

   

   Kad žuvis nepriliptų, prieš kepdami nuvalykite groteles ir sutepkite aliejumi.

8. Padėkite kebabus ant grotelių ir kepkite maždaug 3 minutes iš abiejų pusių.

   

   Prieš patiekiant kepsninę galima papuošti citrinos pleištais ir šviežių daržovių griežinėliais.

Sidabriniai karpio kepsniai su garstyčiomis ir medumi

Jei norite nustebinti draugus neįprasta žuvimi ant grotelių, būtinai virkite kepsnius pagal šį receptą. Neįprastas marinatas daro žuvį labai skanią ir sultingą.

Ingridientai:

• 1 sidabrinis karpis;
• 3 šaukštai. l. sojų padažas;
• 1 valgomasis šaukštas l. medus;
• 4 šaukštai. l. alyvuogių aliejus;
• 1 šaukštelis garstyčios;
• 2 citrinos;
• 1 šaukštelis čiobreliai.

Gaminimo veiksmai:

1. Paruoškite žuvį (šiuo atveju skerdenos svoris yra 1,5 kg) ir likusius ingredientus.

   

   Kuo didesnė sidabrinė skerdena, tuo lengviau skinti kaulus iš kepsnio.

2. Iškirptą žuvį be pelekų, uodegos ir galvos supjaustykite 2–2,5 cm storio kepsneliais.

   

   Tvarkingus kepsnius galite pjaustyti tik aštriu peiliu.

3. Sumaišykite sojos padažą, medų, alyvuogių aliejų, garstyčias, vienos citrinos sultis ir čiobrelius.

   

   Jei naudosite šviežias žoleles, žuvis bus daug kvapnesnė.

4. Įdėkite žuvį į marinatą ir palikite šaldytuve 3-4 valandas.

   

   Kuo ilgiau žuvis bus marinuota, tuo ji bus skanesnė.

5. Supjaustykite citrina apskritimais.

   

   Citrina apsaugos žuvį nuo prilipimo prie grotelių ir pridės skanaus citrusinių vaisių skonio

6. Ant grotelių uždėkite citrinos apskritimus, ant kiekvieno jų - žuvies kepsnį. Uždenkite žuvies gabaliukus citrina ir uždarykite groteles.

   

   Jei citrina yra maža, galite įdėti po 2 apskritimus kiekvienoje kepsnio pusėje

7. Virkite žuvį 7-10 minučių, periodiškai apversdami groteles.

   

   Žuvis verda labai greitai, atidžiai stebi procesą ir pasuka groteles

8. Kepsnius perkelkite į lėkštę ir patiekite su bet kokiu garnyru.

   

   Kepsniai gali būti patiekiami bendroje lėkštėje arba porcijomis

Prisipažįstu jums paslaptį, mano vyras yra didelis kepsnių mėgėjas. Nepaisant to, kad jis labiau mėgsta mėsą, jis niekada neatsisako mano idėjų apie žuvį. Be abejo, sunku atsisakyti lašišos ar lašišos, o jas virti lengviausia, tačiau šeimos biudžetas neleidžia dažnai vaišintis raudonomis žuvimis. Aš, dėl savo meilės žuvims, visada randu ekonomiškesnių variantų. Pavyzdžiui, skumbrė puikiai tinka ant grotelių. Aš žinau, kad daugeliui žmonių nepatinka jo stiprus kvapas. Šią problemą galima išspręsti labai lengvai - tereikia į išdarinėtų skerdenų pilvą įdėti rozmarino ar čiobrelio šakelių arba valandą ar dvi marinuoti produktą citrinos sulčių, svogūnų ir prieskonių mišinyje. Taip pat šviežių žolelių galima dėti tiesiai ant kepsninių anglių tiesiai po žuvimis.

Neabejojame, kad jūs taip pat turite puikių žuvies kepimo ant grotelių receptų. Papasakok mums apie savo kulinarinius šedevrus toliau pateiktose pastabose. Skanaus!