Sūdyti Kopūstus žiemai Yra Labai Skanu Ir Greita: Receptai, įskaitant Su Burokėliais

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

Krizė nėra vaikiška: skanūs rauginti kopūstai žiemai

Rauginti kopūstai yra unikalus produktas, naudingas tiek kaip savarankiškas užkandis, tiek kaip priedas prie įvairių patiekalų. Dėka ingredientų prieinamumo, paruošimo paprastumo, puikaus skonio ir naudingų savybių, sultingos daržovės paruošimas randa vietą daugumos slavų šeimininkių sandėliukų lentynose. Šiandien noriu supažindinti jus su keliais įdomiais žiemos kopūstų marinavimo būdais.

Turinys

• 1 Žingsnis po žingsnio raugintų kopūstų receptai žiemai

  • 1.1 Rauginti kopūstai žiemai su medumi

    1.1.1 Vaizdo įrašas: medaus kopūstai žiemai

  • 1,2 gruziniški kopūstai žiemai su burokėliais

    1.2.1 Vaizdo įrašas: skanūs kopūstai su burokėliais

  • 1.3 Kopūstai žiemai su vaisiais ir uogomis

    1.3.1 Vaizdo įrašas: rauginti kopūstai su spanguolėmis, šermukšnio uogomis ir obuoliais

Žingsnis po žingsnio raugintų kopūstų receptai žiemai

Persikėlę į užsienį rauginti kopūstai man tapo tikru lobiu. Niekas iš aplinkinių nesuprato, apie ką kalbu, o parduotuvėse pavyko rasti tik neaiškiai mūsų preparatą primenantį produktą - vokišką kopūstą, marinuotą su baltuoju vynu. Nepaisant tam tikro blankų panašumo, užjūrio versija negalėjo pakeisti mano pačios skonio. Todėl turėjau patikslinti savo grafiką ir skirti šiek tiek laiko tokiems kopūstams virti savo rankomis.

Rauginti kopūstai žiemai su medumi

Paprastas receptas, nereikalaujantis specialių kulinarinių žinių ir užimantis daug laiko.

Ingridientai:

• 1 baltųjų kopūstų šakutės;
• 2-3 morkos;
• 2 šaukštai. l. druska;
• 2 šaukštai. l. medus;
• vandens.

Paruošimas:

1. Supjaustykite kopūstus į keletą dalių. Nulupkite morkas.

   

   Kopūstus supjaustykite gabalėliais, kuriuos patogu laikyti pjaustant daržovę

2. Supjaustykite kopūstus plonomis juostelėmis.
3. Morkas sutarkuokite rupia tarka.

4. Sumaišykite daržoves.

   

   Daržoves galima maišyti tiesiai ant stalo arba didelėje talpykloje

5. Tvirtai įspauskite daržoves į stiklinį indą.

   

   Kopūstams sūdyti galima naudoti bet kokio dydžio stiklinius indelius.

6. Perverkite daržoves medinio šaukšto gale iki pat dugno.

   

   Norėdami sukurti skylę kopūstuose, naudokite medinio šaukšto galą arba švarų medinį pagaliuką

7. Į skylę supilkite druską.

   

   Švelniai supilkite druską tiesiai į skylę

8. Supilkite natūralų medų. Jei medus užšaldytas, iš anksto jį ištirpinkite, kol jis bus skystas.

   

   Norėdami paruošti ruošinį, medus reikalingas skystoje būsenoje
9. Užvirkite 1–1,5 litro vandens, atvėsinkite 10 minučių. Vandens temperatūra užpildymui turi būti ne aukštesnė kaip 90 laipsnių.

10. Į daržovių masės indelį supilkite karštą vandenį, užpildydami jį iki kaklo.

    

    Vanduo turi siekti stiklainio pečius ir visiškai uždengti daržoves

11. Uždarykite stiklainį nailoniniu dangteliu, padėkite ant plokštelės ir palikite 24 valandas bent 20 laipsnių temperatūroje.
12. Po dienos atidarykite skardinę ir padarykite keletą skylių kopūstuose. Dėl tokių veiksmų fermentacijos procese susidariusios dujos ištekės iš ruošinio, o sūrymas nuguls į apatinę indo dalį.
13. Uždarykite stiklainį ir palikite 2-3 dienas.

14. Pagamintus kopūstus padėkite į šaldytuvą ar rūsį.

    

    Medaus kopūstą laikykite ne aukštesnėje kaip 10 laipsnių temperatūroje

Vaizdo įrašas: medaus kopūstai žiemai

Gruziniški kopūstai žiemai su burokėliais

Puikus pasirinkimas aštraus maisto mėgėjams. Pasirodo, kad kopūstai yra šviesaus, aromatingo ir aštraus skonio.

Ingridientai:

• 3 kg baltųjų kopūstų;
• 1,5 kg burokėlių;
• 3 ankštys raudonųjų aitriųjų pipirų;
• 2 česnako galvutės;
• 2 kekės šviežių salierų
• 3 šaukštai. l. druska;
• 2 litrai vandens.

Paruošimas:

1. Pasirinkite mažus kopūstus ir burokėlius, kurie yra ryškūs, skanūs ir sultingi.

   

   Kuo ryškesni burokėliai, tuo sodresnė užkandžio spalva.

2. Užvirinkite vandenį, įberkite druskos, kruopščiai išmaišykite. Atvėsinkite sūrymą.

   

   Paruoštame sūryme neturėtų būti druskos kristalų

3. Kopūstų galvutes supjaustykite 6–8 dalimis.

   

   Kuo didesnė kopūsto galva, tuo daugiau dalių reikia nupjauti

4. Burokėlius supjaustykite plonais griežinėliais.

   

   Burokėlius galima pjaustyti peiliu arba tarkuoti ant specialios griežinėliams skirtos trintuvės

5. Supjaustykite česnako skilteles į 2-3 dalis. Supjaustykite pipirus žiedais.

   

   Česnako ir pipirų kiekį patiekale galima reguliuoti pagal skonį

6. Sudėkite ingredientus į didelę talpyklą: burokėlių, kopūstų, burokėlių, česnako, pipirų, salierų šakelių sluoksnį. Pakartokite, kol puodas bus pilnas.

   

   Daržoves galima sūdyti dideliame puode arba stikliniuose indeliuose

7. Užpildykite ruošinį šaltu sūrymu, uždenkite ir palikite 3 dienas.

8. Pabandykite marinuoti. Jei jums atrodo, kad preparatas nėra pakankamai sūrus, įberkite dar šiek tiek druskos ir šiek tiek išmaišykite skysčio viršuje, nemaišydami daržovių. Palikite kopūstus dar 1-2 dienas.

   

   Norėdami gerai pasūdyti kopūstus, paskaninkite sūrymu ir, jei reikia, įberkite druskos

9. Užkandį paskleiskite stiklainiuose, uždenkite nailoniniais dangteliais ir laikykite šaldytuve.

10. Prieš patiekdami kopūstus supjaustykite mažesniais gabalėliais ir užpilkite augaliniu aliejumi.

    

    Paruoštą užkandį galima pagardinti saulėgrąžų ar alyvuogių aliejumi

Vaizdo įrašas: skanūs kopūstai su burokėliais

Kopūstai žiemai su vaisiais ir uogomis

Reikia tik pažvelgti į kito patiekalo nuotrauką, nes apetitas iškart atsibosta ir kyla didelis noras išbandyti bent porą šaukštų šio kulinarinio šedevro.

Ingridientai:

• 1 vidutinė kopūstų galva;
• 2 morkos;
• 2 obuoliai;
• 125 g vynuogių;
• 125 g spanguolių;
• 5 šaukšteliai rupi druska.

Paruošimas:

1. Paruošti maistą.

   

   Morkos, obuoliai ir uogos padarys kopūstus skanius ir labai gražius.

2. Paruoškite indą sūdymui.

3. Patikrinkite, ar nėra rupios druskos.

   

   Kopūstams rauginti rekomenduojama naudoti rupią druską.

4. Sutarkuokite morkas ant trintuko su didelėmis skylėmis.

   

   Morkos sutarkuojamos arba supjaustomos labai plonomis juostelėmis

5. Kopūstus smulkiai supjaustykite.

   

   Susmulkinkite kopūstus smulkintuvu arba labai aštriu peiliu

6. Išardykite likusius gabalus į mažesnius gabalėlius.

   

   Pirmajam derliaus sluoksniui naudingos kopūstų gabalėliai

7. Įdėkite skilteles ant indo dugno.

   

   Paskirstykite kopūstus taip, kad jie padengtų puodo dugną

8. Pabarstykite kopūstus druska ir padėkite morkas ant viršaus.

   

   Daržovės maišomos tiesiai ant virtuvės stalviršio

9. Daržoves su druska sutrinkite rankomis, kol išsiskirs sultys.

   

   Daržoves sumalkite, kol pradės skystis

10. Perkelkite 1/2 daržovių į puodą, padėkite obuolius ir uogas, supjaustytus pleištais.

    

    Priklausomai nuo dydžio, obuolius supjaustykite puselėmis, ketvirčiais ar mažesniais gabalėliais

11. Paskutinis sluoksnis yra antroji kopūstų dalis su morkomis.

    

    Viršutinis daržovių sluoksnis turėtų visiškai padengti obuolius ir uogas.

12. Padėkite ruošinį po priespauda ir palikite 3-4 dienas. Periodiškai perverkite marinuotus medinius iešmus, kad išsiskirtų dujos.

13. Kale laikykite šaldytuve ir patiekite kaip užkandį ar priedą prie pagrindinių patiekalų.

    

    Kopūstai su vaisiais ir uogomis atrodo nepaprastai apetiški ir labai sodraus skonio.

Vaizdo įrašas: rauginti kopūstai su spanguolėmis, šermukšniais ir obuoliais

Jei jums taip pat patinka žiemą pasūdyti kopūstus, pasakykite mums, kaip tai darote, žemiau esančiuose komentaruose. Esu tikras, kad su jūsų pagalba sužinosime daug įdomių receptų. Skanaus!