Kaip Virti Skanų Ir švelnų Varškę Iš šaldyto Kefyro

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

Kefyrą užšaldau varškės gamybai: jis pasirodo skanesnis nei mano močiutė kaime

Kai mano vaikai buvo maži, aš visada jiems ruošiau varškę. Šiandien vaikai jau užaugo, bet vis tiek paprašo išsivirti mėgstamos varškės. Esu pasirengęs pasidalinti lengviausiu receptu, kaip pagaminti naminį fermentuotą pieno produktą iš šaldyto kefyro.

Tai tikras išsigelbėjimas ne tik šeimoms su vaikais, bet ir žmonėms, priverstiems laikytis dietos. Be to, jums nereikia išleisti daug pinigų naminio turgaus varškės pirkimui (ypač kai abejojate jo kokybe). Tai visada bus po ranka, jei šaldiklyje pagaminsite šaldyto kefyro atsargas.

Jį galima nusipirkti naudoti ateityje ir naudoti pagal poreikį. Iš savo patirties pasakysiu, kad iš 500 ml pagrindo gaunama 200–230 g gatavo produkto.

Galite užšaldyti plastikiniuose maišeliuose, standartinėse pakuotėse ar maisto pakuotėse mažiausiai 6–8 valandas. O nuo užšaldymo pradžios iki varškės gavimo praeina 12–14 valandų.

Rauginto pieno produkto riebumas daro didelę įtaką rezultato kokybei. Be to, gatavo varškės kiekis priklauso nuo jo procentinės dalies. Todėl aš visada naudoju ne mažiau kaip 3,2% kefyrą.

Norėdami išmaitinti visą šeimą, iš šaldiklio išimu 2-3 litrų maišelį. Aš tiesiog supjaustau pakuotę ir lengvai ištraukiu turinį. Stengdamiesi nelaužyti gabalėlių, įdėkite juos į smulkų kiaurasamtį arba didelį sietą ir padėkite tinklinį daiktą ant keptuvės - išrūgos nutekės į ją.

Išbandžiau įvairius variantus ir priėjau išvadą, kad aplinkos temperatūra neturėtų būti aukšta net ledui tirpstant. Geriausia, kad procesas neatitinka šilumos šaltinių (viryklės ar radiatorių) ar net ant šaldytuvo lentynos. Esant ne aukštesnei kaip 5 ° C temperatūrai, galiu būti tikras, kad šiek tiek ištirpęs kefyras nepablogės ir nepažeis oksiderato, o rezultatas bus puikus.

Kai tik ledas visiškai ištirps, ant koštuvo lieka subtiliausias natūralus varškės sūris, kuris yra saugus tiek suaugusiems, tiek vaikams. Bet tokią masę reikia laikyti ne ilgiau kaip dvi dienas, todėl jos naudojimo nedelsiu. Geriau tai daryti dažniau, bet mažesnėmis porcijomis, kad viskas būtų suvalgoma per galiojimo laiką.

Mano varškė iš šaldyto kefyro pasižymi visomis originalaus produkto savybėmis, be to, be terminio apdorojimo (kaip tradiciniuose receptuose), ji sulaiko daugiau naudingų medžiagų ir nesuyra į gabalus ar grūdus. Toks produktas puikiai tinka net labai mažiems kūdikiams maitinti. O vyresniems vaikams galite jį naudoti paįvairindami meniu skaniais varškės sausainiais, troškintuvais, sūrio pyragais.

Neišliejau ir likusių išrūgų - minkau tešlą blynams, traškučiams ar lengvam šventiniam sūrio pyragui. Virškinimui pagerinti galite gerti rūgštinį skystį, kuriame gausu laktobacilų ir mikroelementų, arba naudoti kosmetikos reikmėms (plaukams skalauti arba kaip kaukių, tonizuojančių veido ir kaklo odą, ingredientą).

Gatavo produkto skonis yra šiek tiek sūrus - primenantis minkštą sūrį. Todėl jis tinka salotoms ir užkandžiams. Mes su sutuoktiniu mėgstame į jį pridėti žolelių, česnakų, pomidorų, riešutų ar alyvuogių. O mano vaikai, pusryčiams valgydami varškę, pabarstykite ją cukrumi, uogų gabalėliais ir džiovintais vaisiais.

Atkreipiu jūsų dėmesį, kad tirpstančio kefyro nevyniokite į audinį ar marlę, kad varškė neišdžiūtų ir netaptų tankesnė ar kietesnė.