Kaip Marinuoti česnaką Namuose - Geriausi Receptai

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

Kaip marinuoti česnaką namuose - geriausi receptai

Daugelis žmonių mėgsta česnaką. Šis nepaprastai sveikas produktas pagerina pirmojo ir antrojo patiekalų skonį, be to, rūpinasi mūsų sveikata. Deja, prinokęs česnakas yra prastai laikomas: žiemos viduryje nuo stiprių galvų lieka vangios, pageltusios gvazdikėlės. Norėdami to išvengti, rekomenduojame česnaką marinuoti žiemai. Toks produktas šiek tiek praras naudą organizmui, tačiau skonis bus puikus!

Turinys

• 1 Ingredientai

• 2 Žingsnis po žingsnio kepimo receptai

  • 2.1 Klasikinis būdas
  • 2.2 Greitas būdas
  • 2.3 ukrainiečių kalba
  • 2.4 Su burokėliais
  • 2.5 Su čili
  • 2.6 Svogūnų lukštuose
  • 2.7 gruzinų kalba
  • 2.8 Korėjietiško stiliaus marinavimas
  • 2.9 Armėnų kalba
  • 2.10 Azerbaidžane
  • 2.11 Obuolių sidro acte
  • 2.12 Marinuoti česnakai nenaudojant acto
• 3 marinuotos česnako rodyklės
• 4 Kaip marinuoti česnaką žiemai be sterilizavimo
• 5 Receptas marinuotiems česnakams gaminti (vaizdo įrašas)

Ingridientai

Jei esate didelis česnako mėgėjas, tuomet žinote, kaip retai galite pasilepinti juo šviežiu: specifinis aštrus kvapas labai trukdo bendrauti su kitais. Marinavimas taip pat išsprendžia šią problemą: kvapas tampa ne toks intensyvus, kaip gaivus. Be to, galite valgyti tiek paprasčiausiai su duona, tiek su mėsos ir žuvies patiekalais.

Ruošiant šį patiekalą pagrindinis dalykas nėra klaidingas pasirinkus pagrindinį ingredientą, tai yra česnaką. Perdirbimui galima naudoti tik sunokusius, gerai sunokusius šakniavaisius. Šiam tikslui netinka jaunas česnakas, taip pat senas, džiovintas česnakas (išskyrus marinuotas visas česnako galvas, kurias patartina imti jaunesnes). Be to, daržovės paviršiuje neturi būti jokių kirmgraužių ar puvimo požymių.

Pasirinkite stiprų ir prinokusį česnaką, kuriame nėra žalos

Yra daug receptų ir metodų, kaip rauginti česnaką. Beveik kiekviena šeimininkė turi savo paruošimo paslaptį. Kažkam labiau patinka marinuoti gvazdikėlius, kitiems labiau patinka visos galvos ar tik strėlės. Jūs galite marinuoti nuluptus arba neluptus česnakus karštame arba šaltame sūryme. Iš mūsų siūlomų receptų išsirinkite tinkamiausią.

Žingsnis po žingsnio gaminimo receptai

Nepriklausomai nuo pasirinkto perdirbimo būdo, nepamirškite nupjauti česnako, kruopščiai nuplaukite ir iš jo pašalinkite viršutinį lukštą. Jei nuspręsite marinuoti gvazdikėlius, tada juos reikia išardyti ir išvalyti. Likusi dalis priklauso nuo recepto.

Klasikinis būdas

Šiam receptui jums reikės:

• 1 kg česnako;
• 1,5 šaukštai. l. rupi druska;
• 1 litras vandens;
• 3 krapų skėčiai;
• ½ puodelio granuliuoto cukraus;
• 50 g acto (9%).

1. Paimkite tvirtas ir dideles česnako galvas, išardykite į gvazdikėlius. Nuimkite lukštą, užplikykite verdančiu vandeniu, trumpam panardinkite į šaltą vandenį.
2. Padarykite marinatą. Norėdami tai padaryti, padėkite vandens indą ant įjungtos viryklės, ištirpinkite cukrų ir druską, įpilkite acto. Dabar puodo turinį užvirkite.

3. Įpilkite krapų į anksčiau sterilizuotus stiklainius, užpildykite pečius česnaku. Uždenkite virtais dangteliais. Virkite ir susukite 5 minutes.

   

   Įdėkite česnaką ir žoleles į stiklainį, užpilkite marinatu

4. Indeliai česnako laikomi vėsiame rūsyje arba šaldytuve.

Skanus marinuotas česnakas tinka prie visų pirmųjų ir antrųjų patiekalų

Greitas būdas

Šis receptas jums tinka, jei jums reikia virti užkandį 1-2 kartus. Jums reikės tų pačių produktų, kaip ir ankstesniame recepte, tačiau šiek tiek skirtingomis proporcijomis:

• 1 kg česnako;
• 5 šaukštai cukraus;
• 2 šaukštai druskos;
• 1 litras vandens;
• 100 g stalo acto 9%.

1. Nulupkite česnako galvutes, palikdami apatinį lukšto sluoksnį (taip gvazdikėliai nesutrupės).

   

   Nulupkite česnako galvutes

2. Užvirkite vandenį ir įmerkite į jį česnaką; blanširuokite 2-3 minutes. Nedelsiant nuplaukite šaltu vandeniu, supilkite į stiklainius.

3. Sūrymui reikia užvirinti vandenį (1 litras), į jį įpilti cukraus ir druskos, gerai išmaišyti. Supilkite actą, nuimkite marinatą nuo viryklės ir nedelsdami uždenkite stiklainius.

   

   Paruoškite marinatą ir užpilkite česnaką stiklainyje, jei norite, pridėkite prieskonių

4. Jei jums patinka aštrus skonis, įpilkite tokių prieskonių kaip saldieji žirniai, lauro lapas, mairūnas ir gvazdikėliai. Tuo pačiu metu palaikykite sūrymą dar 20 sekundžių, kad jis būtų persmelktas pikantiško aromato, perkoškite per švarią marlę ir supilkite į stiklainius.
5. Kai marinatas stiklainiuose visiškai atvės (kambario temperatūroje), česnaką šaldykite 3 dienas.

Ukrainiečių kalba

Vėlgi, jums reikės visų galvų jauno česnako. Ir be jo:

• 4 stiklinės vandens;
• 2 arbatiniai šaukšteliai druskos
• 2 puodeliai stalo acto

1. Nuplaukite česnaką (naudokite dideles galvutes), nupjaukite viršūnę, palikdami iki 5 cm ilgio stiebą. Nukelkite lukštus nuo paviršiaus.

   

   Nulupkite česnaką

2. Blanširuokite česnaką, porą minučių panardindami galvas į verdantį vandenį.

3. Sterilizuokite stiklainius, užpildykite česnaku. Į viršų supilkite sūrymą, paruoštą taip, kaip ir ankstesniuose receptuose.

   

   Įdėkite česnako galvutes į stiklainius ir užpilkite marinatu

4. Indelius su visu turiniu suberkite į plačią puodą ir sterilizuokite. 0,5 litro talpos indui reikia 5 minučių, 1 litrui - 8 minutes. Susukite, atvėsinkite ir laikykite tamsioje vėsioje vietoje.

Su burokėliais

Dažniausiai česnakui paruošti naudojamas paprastas marinatas. Bet mes siūlome į jį pridėti burokėlių, kurie suteiks ne tik malonią spalvą, bet ir savitą skonį. O jei naudosite ir žoleles bei prieskonius, gausite tiesiog puikų užkandį.

Burokėliai suteikia česnakui gražią spalvą ir malonų skonį.

Jums reikės:

• 20 česnako galvučių;
• 0,75 l vandens;
• 100 g stalo acto;
• 1 didelis burokėlis;
• 2 šaukštai. l. druska;
• 1 valgomasis šaukštas l. Sachara;
• žalumynai: krapų skėčiai, vyšnių ir serbentų lapai, petražolės, bazilikai ir krienai;
• prieskoniai: cinamono lazdelė, 3 lauro lapai, 5 gvazdikėliai.

1. Sterilizuokite stiklainius, išdžiovinkite ir įdėkite žoleles ir prieskonius į vidų.

   

   Prieš įdėdami maistą, nepamirškite sterilizuoti stiklainių.

2. Supilkite vandenį į puodą, užvirkite ir ištirpinkite jame cukrų bei druską.
3. Nuluptus česnakus meskite į verdantį vandenį blanšavimui, tada sandariau suberkite į stiklainius. Jei norite, galite jį išardyti į gvazdikėlius.

4. Smulkia tarka sutarkuokite burokėlius ir išspauskite sultis per marlę. Galite naudoti sulčiaspaudę, tačiau saugokitės, kad skystyje netrūktų minkštimo. Supilkite sultis į marinatą kartu su actu, išmaišykite. Jei reikia, marinatą galima pašildyti, kad jis būtų labai karštas, bet neužviręs. Supilkite česnaką, susukite.

   

   Česnakai, marinuoti su burokėliais, bus paruošti po savaitės

Su čili

Ar jums patinka karšta? Tada tikrai įvertinsite česnaką su čili pipirais. Tai ne tik taps puikiu užkandžiu, bet ir pašalins visus peršalimus!

Mėgstantiems aštrų čili, kartu su česnaku yra puikus pasirinkimas!

Paimkite šiuos produktus (pagaminti iš 1 0,5 litrų skardinės):

• 14 skiltelių česnako;
• 4-5 mažos čili paprikos;
• 100 ml acto.

Sterilizuokite stiklainį, įdėkite į jį nuluptas česnako skilteles. Į jį įpilkite čili pipirų. Supilkite actą iki kraštų ir uždenkite, susukite. Užkandis paruoštas per savaitę!

Jei norite, kad skonis būtų ne tik aštrus, bet ir aštrus, naudokite šį žingsnis po žingsnio receptą. Paimkite šiuos ingredientus:

• 1 kg česnako;
• 2 čili pipirai
• 0,5 l baltojo vyno;
• 0,5 l vyno acto;
• 3 šaukštai cukraus;
• 2 lauro lapai;
• 1 valgomasis šaukštas l. baltieji pipirai (žirniai);
• alyvuogių aliejus.

1. Marinade puode sumaišykite visus ingredientus, išskyrus aliejų, ir užvirkite. Virkite 3 minutes.
2. Sumažinkite ugnį ir troškinkite dar 5 minutes.
3. Dėkite česnaką į švarius ir sterilizuotus stiklainius. Įpilkite marinatą, nepridėdami viršaus tik pusantro centimetro. Ant viršaus užpilkite alyvuogių aliejaus, uždarykite stiklainio dangčius. Po 5 dienų užkandis bus paruoštas.

Jūs tikriausiai pastebėjote, kad šiame recepte nenaudojama druska. Šis marinuotas česnakas yra karštas, aštrus ir šiek tiek saldus

Svogūnų lukštuose

Nors esame įpratę išmesti svogūnų lukštus, daugelis žmonių žino apie šio produkto naudą ūkyje. Gerai išdžiovintose svogūnų lukštuose česnakai puikiai laikomi ilgą laiką. Ar galite juos sujungti į marinato indelį? Žinoma taip! Česnakai įgis auksinį atspalvį ir pikantišką aromatą.

Marinade, skirtame 1 kg česnako, jums reikės:

• vanduo - 200 ml;
• stalo actas 9% - 100 ml;
• cukrus - 50 g;
• druska - 20 g;
• cinamonas - 5 g;
• lauro lapas - 3 vnt.
• kvapieji pipirai - 3 žirniai;

1. Nulupkite 3-4 didelius svogūnus, kruopščiai nuplaukite lukštą, nusausinkite.

2. Padalinkite ir nulupkite česnaką. Užpilkite verdančiu vandeniu, supilkite į kiaurasamtį, atvėsinkite. Gvazdikėlius galite panardinti į šaltą vandenį.

   

   Prieš naudodami kruopščiai nuplaukite svogūnų lukštus

3. Į stiklainius pakaitomis dėkite gvazdikėlius ir svogūnų lukštus.
4. Padarykite marinatą. Kai tik jį nuimsite iš viryklės, nedelsdami supilkite į stiklainius. Susukite dangčius, padėkite į tamsią, vėsią vietą.
5. Šį česnaką galima suvalgyti per savaitę. Jis laikomas visą žiemą.

Gruzinų kalba

Česnakų kepimo gruzinų kalba ypatumas yra peletrūno naudojimas, kurio aštrus ir subtilus aromatas padarys turtingesnį bet kurį patiekalą. Parduotuvėje šį prieskonį dažnai galima pamatyti pavadinimu „Estragonas“.

Jums reikės:

• česnakai;
• vanduo;
• actas;
• druska;
• šviežias arba džiovintas peletrūnas.

Dėl šio recepto paimkite jauną česnaką. Nuvalykite, kad dantys neiširtų.

Blanširuokite nuluptą ir nuplautą česnaką

Užpilkite verdančiu vandeniu ir paskleiskite česnaką ant lygaus paviršiaus. Nesigailėdamas, pabarstykite druska, kol ji karšta: jos ims tiksliai tiek, kiek turėtų.

Kai česnako galvutės atvės, suberkite jas į stiklainius, pakaitomis su peletrūno sluoksniais. Praskieskite actą ir virintą vandenį santykiu 1: 1, supilkite į stiklainius.

Naudokite šviežią arba džiovintą peletrūną

Skardinių kaklus turite uždengti popieriumi ir, nesukdami, palikti 7 dienas.

Tokį česnaką galima paruošti žiemai, bet tada reikia sterilizuoti stiklainius su turiniu ir suvynioti.

Korėjos marinavimas

Šis receptas užtruks daugiau laiko, tačiau rezultatas tiesiog nuostabus. Beje, vienodai sėkmingai galite naudoti tiek jaunus, tiek senus česnakus. Skonis aštrus ir pikantiškas. 1 kg česnako reikės 4 puodeliai (1 litras) sojos padažo ir 1 puodelis 9% acto.

Įdėkite česnaką į stiklainį. Praskieskite actą trupučiu vandens. Supilkite skystį ant česnako, kol jis bus visiškai uždengtas. Uždenkite (nesukite) ir laikykite vėsioje, tamsioje vietoje 7 dienas.

Korėjiečių kalba česnakams marinuoti naudojamas sojos padažas

Praėjus laikui, išimkite česnaką, įdėkite jį į kitus stiklainius, sterilizuotus ir išdžiovintus

Supilkite sojos padažą į gilų dubenį, virkite ir virkite 10 minučių. Atvėsinkite, užpilkite česnaką, kad stiklainiai būtų pusiau pilni. Susukite dangčius, nusiųskite skardines atgal į šaltą, tamsią vietą. Po 3 savaičių užkandis bus paruoštas.

Armėnų kalba

Šis česnakas dar vadinamas „karališkuoju“. Jums reikės šių produktų.

Sūrymui:

• vanduo - 1 litras;
• druska - 45 g.

Marinatui:

• 1 litras vandens;
• 100 g vynuogių acto;
• 45 g druskos ir tiek pat cukraus;
• 8 juodųjų pipirų žirneliai;
• 4 kvapiųjų pipirų žirniai;
• 2 gvazdikėlių pumpurai;
• 3 graikinių riešutų membranos;
• vynuogių sultys (baltos).

1. Prieš marinuojant reikia paruošti pačius vaisius. Iškastą jauną česnaką padėkite tamsioje vietoje 15 dienų, kad nudžiūtų. Jums nereikia kirpti šaknų ir lapų.

   

   Nulupdami česnaką, palikite maždaug 2 cm ilgio stiebą

2. Po džiovinimo supjaustykite šaknų rozetes, nepažeisdami skiltelių. Nuimkite viršūnes, palikdami stiebą 1,5 cm ilgio.
3. Sulenkite galvas į vonią ir užpilkite šaltu žaliu vandeniu, uždarydami viršutinę dalį švaraus lengvo audinio gabalėliu. Palikite taip dienai.
4. Išimkite česnaką, nuimkite viršutinę lukštą. Tris kartus nuplaukite galvas švariu šaltu vandeniu.

5. Dėkite česnaką sandariai į tinkamas plačiakakles talpyklas, pavyzdžiui, stiklainius ar keraminius puodus. Supilkite šaltą sūrymą iki krašto. Palikite jį dar 24 valandas. Po to per 21 dieną sūrymą kiekvieną dieną pakeiskite nauju.

   

   Dėkite česnaką sandariai į stiklainius

6. 22 dieną išimkite sūrymą ir užpilkite česnaką iš anksto paruoštu atvėsintu marinatu. Indelio ar puodo kaklą suriškite švaria šluoste, palikite uždaroje patalpoje 15 dienų.
7. Praėjus nustatytam laikui, supilkite marinatą į kitą dubenį ir laikykite jį vėsioje 7 dienas. Šiuo metu česnaką reikia užpilti vynuogių sultimis.
8. Po 7 dienų pakeiskite vynuogių sultis į stiklainius marinatu, kurį išsaugojote ankstesniame etape. Dar 5 dienos - ir jūsų užkandis paruoštas, galite jį patiekti prie stalo!

Azerbaidžaniečių kalba

Išardykite česnako galvutes į gvazdikėlius, nuimkite lukštus, nuplaukite ir padėkite į stiklainius.

Šio recepto česnaką reikia išardyti skiltelėmis.

Užvirkite 3 puodelius vandens, sumaišytą su 1 puodeliu acto. Į šį tirpalą įpilkite 1,5 šaukšto cukraus, 1 šaukštą druskos. Įdėkite 2–3 lauro lapus, 1 gvazdikėlių pumpurą, šiek tiek cinamono ir juodųjų pipirų bei šviežių žolelių: petražolių, krapų, krienų šaknies gabalėlio.

Marinade naudokite skirtingus prieskonius

Paruoštą marinatą supilkite į česnaką į stiklainį, uždenkite dangčiu. Po 2 dienų patiekite užkandį prie stalo.

Obuolių sidro acte

Geriausia šiame recepte naudoti žieminius česnakus. Vienai 3 litrų skardinei paimkite šiuos ingredientus:

• 20 str. l. obuolių sidro actas;
• 5 šaukštai. l. druska;
• 2,5 šaukštai. l. Sachara;

• vandens.

  

  Obuolių sidro actas puikiai tinka marinuoti česnaką

Į stiklainį suberkite visas nuplautas česnako galvas. Supilkite actą, vandenį iki kraštų, palikite 40 dienų.

Praėjus nustatytam laikui, sūrymą nupilkite ir valandą plaukite česnaką po tekančiu vandeniu

Įdėkite česnaką atgal į stiklainį, padarykite marinatą iš nurodytų ingredientų, supilkite. Įpilkite vandens iki kraštų, uždenkite plastikiniais dangteliais ir laikykite rūsyje arba šaldytuve. Užkandį galite valgyti po 3 savaičių.

Marinuoti česnakai nenaudojant acto

Daugelis namų šeimininkių nemėgsta acto, net obuolių ar vynuogių acto, manydamos, kad tai nėra labai naudinga. Mes turime alternatyvą, kuri jums tikrai patiks. Paruoškite šiuos ingredientus:

• 4 didelės česnako galvos;
• 2 šaukštai medaus;
• 70 ml citrinos sulčių (1 didelės citrinos sultys);
• 0,5 puodelio grietinės (mažai riebalų);

• druskos ir pipirų pagal skonį.

  

  Medus ir citrinos sultys yra šio recepto akcentas

1. Paimkite česnako galvą, padalykite ją į gvazdikėlius, nulupkite kiekvieną iš jų. Įdėkite visas riekeles ant sieto, užpilkite verdančiu vandeniu.
2. Sumaišykite medų su grietine ir citrinos sultimis, druska ir pridėkite pipirų. Supilkite mišinį į puodą, įdėkite česnaką. Padėkite indus ant silpnos ugnies, leiskite jam užvirti ir virkite 3 minutes.
3. Marinuotus česnakus išdėliokite į sterilizuotas stiklaines ir susukite dangčius. Laikyti šaldytuve ar kitoje vėsioje, tamsioje vietoje.

Marinuotų česnakų rodyklės

Kai aktyvaus augimo laikotarpiu česnakai pradeda leisti rodykles, uolūs savininkai stengiasi jas pašalinti kuo greičiau, kad naudingos sultys nežydėtų. Pasirodo, kad šių strėlių nereikia išmesti: jas galima ir rauginti.

Išdėstykite rodykles bankuose, kaip jums patinka

Jums reikės švarių, gerai nuplautų strėlių, ant kurių ką tik išsirito pumpuras. Tačiau jį galima saugiai nutraukti. Paimkite tiek, kiek tilps į stiklainį. Dėkite taip, kaip jums įsivaizduoja vaizduotė: arba supjaustykite strėles į mažas lazdeles, kad jos tvirčiau sutemptų, arba surinkite stiklainyje „kūrybinę netvarką“, sukdami jas į rutulį.

Marinatui jums reikės:

• 1 litras vandens
• 3 šaukštai cukraus;
• 3 šaukštai druskos;
• 50 g stalo acto;
• 2 gvazdikėlių pumpurai;
• 2 kvapiųjų pipirų žirniai.

Sterilizuokite stiklainius keletą minučių. Nuplaukite rankas, 2 minutes blanširuokite verdančiame vandenyje, įdėkite jas į stiklainį.

Kruopščiai nuplaukite rodykles

Paruoškite sūrymą iš išvardytų ingredientų, užpildykite juos rodyklėmis. Paskui įpilkite acto.

Išdėstykite rodykles į stiklainius, užpilkite sūrymu ir actu ir susukite

Susukite skardines, palaukite, kol ji visiškai atvės, ir nuleiskite jas į rūsį. Po 2 mėnesių užkandį galima patiekti.

Kaip marinuoti česnaką žiemai be sterilizavimo

Jei atkreipėte dėmesį, daugelio mūsų pateiktų receptų nereikia sterilizuoti. Taip yra dėl to, kad pats česnakas gerai dezinfekuoja savo aplinką, nes jame yra antibakterinių medžiagų. Be to, dažniausiai užkandžio kiekis apskaičiuojamas taip, kad patiekalas būtų suvalgytas gana greitai.

Bet ką daryti, jei turite gausų česnako derlių ir norite jo surinkti tiek daug, kad turėtumėte valgyti visą žiemą, o vis tiek liksite pavasariui? Arba būtina sterilizuoti (bet ne visi receptai leidžia tai padaryti), arba naudoti universalų marinavimo būdą be sterilizavimo.

Jūs galite marinuoti česnaką be sterilizavimo

Marinatui jums reikės:

• 3 šaukštai. l. 70% acto esencijos;
• 2 šaukštai. l. druska;
• 1,5 šaukštai. l. Sachara;
• 1 litras vandens.

Be to, būtinai naudokite prieskonius:

• karčiųjų juodųjų pipirų;
• kvapieji pipirai;
• lauro lapas;
• gvazdikėliai;
• cinamono.

1. Paimkite 0,5 litro stiklainius, paskleiskite juose prieskonius.
2. Išardykite česnaką griežinėliais, atsikratykite lukšto, nuplaukite tekančiu vandeniu. Dėkite į stiklainius kuo sandariau.
3. Paruoškite marinatą dar nenaudodami acto esencijos. Supilkite į česnako dubenį, uždenkite ir palaukite 10 minučių.
4. Marinatą vėl nusausinkite į puodą ir vėl užvirkite. Šį kartą pridėkite esmę. Dar kartą užpilkite česnaką ir susukite sterilizuotus dangčius į verdantį vandenį. Apverskite aukštyn kojomis, apvyniokite rankšluosčiu ir palikite visiškai atvėsti, po to marinuotus česnakus galite paslėpti rūsyje.

Marinuotų česnakų receptas (vaizdo įrašas)

Tarp šių receptų tikrai rasite tą, kuris jums patinka ir visada bus paklausus prie šventinio stalo ar šeimos vakarienės. Galbūt jau virėte marinuotus česnakus: pasakykite mums komentaruose apie savo metodą. Gero apetito!