Vinegretė Su Silke: žingsnis Po žingsnio Receptai Su Nuotraukomis

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

Rusų klasika prancūzišku pavadinimu: silkės vinigretė

Vinaigrette jau seniai yra neatsiejama Rusijos virtuvės dalis, nors ji mums atkeliavo iš Prancūzijos. Šis užkandis yra populiarus tiek švenčių dienomis, tiek bet kurią darbo dieną. Šiandien mes jums pasakysime keletą originalių būdų, kaip pasigaminti silkės vinigretą.

Turinys

• 1 Koks yra šis patiekalas
• 2 ingredientai

• 3 žingsnis po žingsnio kepimo variantai su nuotraukomis

  • 3.1 Klasikinis receptas
  • 3.2 Julijos Visockajos receptas
  • 3.3 Su pupelėmis
  • 3.4 Su jautiena ir majonezu
  • 3.5 Su raugintais kopūstais
  • 3.6 Vokiečių kalba
• 4 Vaizdo įrašas: silkės vinigretės receptas
• 5 Vaizdo įrašas: vinegretė su silke ir raugintais kopūstais

Koks yra šis patiekalas

Toks patiekalas kaip vinigrette, šiek tiek skirtingomis versijomis, yra daugelio pasaulio tautų virtuvėse. Tačiau čia yra įdomi situacija: beveik visose šalyse ji vadinama „rusiškomis salotomis“ir tik čia jai vartojamas prancūziškas žodis „vinaigrette“. Šis pavadinimas kilęs iš prancūziško „vinaigre“, kuris reiškia „actas“.

Vinaigrette yra susmulkintų virtų daržovių su įvairiais priedais mišinys. Pagrindinė sąlyga yra ta, kad šios salotos būtų bent šiek tiek rūgščios ir aštrios. Norėdami tai padaryti, naudokite actą kaip padažą, taip pat marinuotus agurkus ir raugintus kopūstus.

Vinaigrette yra ne tik skanus, bet ir sveikas patiekalas, populiarus daugelyje pasaulio šalių

Nors mes esame įpratę laikyti vinegretą išskirtinai rusišku patiekalu, kitos šalys taip pat ginčija jos priklausymą. Pavyzdžiui, labai panašių salotų galima rasti kulinarinėse knygose Anglijoje, Vokietijoje, Švedijoje.

Vinegretės populiarumas priklauso nuo pigumo ir paprasto paruošimo. Jai reikalingų produktų yra, ir jei turite savo daržovių sodą, tada dauguma jų yra visiškai nemokami. Be to, visi žino apie daržovių naudą, todėl tokios salotos laikomos lengvu dietiniu patiekalu, kurio ingredientai teigiamai veikia virškinamąjį traktą ir medžiagų apykaitą.

Ingridientai

Standartinis vinaigrette produktų rinkinys yra paprastas:

• burokėliai;
• bulvės;
• morkos;
• svogūnas.

Tai yra salotų pagrindas. Tada galite fantazuoti. Dažniausiai į vinigretą dedama žalių žirnių ir marinuotų agurkų (geriausia statinės formos, jie yra labai rūgštūs ir aitrūs, kartais tik iki skausmo, o rūgštumas yra būtina geros vinigretės sąlyga). Kartais žirniai keičiami virtomis arba konservuotomis pupelėmis, o agurkai - raugintais kopūstais. Galima įdėti ir spanguolių: jos dera su raugintais kopūstais.

Vinegretės sudėtyje yra mums gerai pažįstamų produktų, kuriuos galima įsigyti bet kuriuo metų laiku.

Šakniavaisiai, skirti vinaigrette, turi būti virti. Nepamirškite virti bulvių atskirai nuo burokėlių ir morkų, nes jos verda daug greičiau.

Vinigretė su silke yra labai populiari. Tai yra daug daugiau nei tradicinė versija, o sūdytos žuvies mėgėjai tikrai įvertins jos skonį. Tačiau kai kurios šeimininkės mėgsta dėti virtos mėsos, tiek atskirai, tiek kartu su silke.

Padažu galite naudoti tik augalinį aliejų ir, žinoma, šiek tiek druskos. Tačiau subtilesnis ir malonesnis skonis suteiks vinaigrette aliejaus ir acto mišinį lygiomis proporcijomis, pridėdamas garstyčių, maltų pipirų, žiupsnelį cukraus ir kitų jūsų skonio prieskonių.

Pageidautina naudoti actą, obuolių ar vynuogių actą: be rūgštumo jie salotoms suteikia savitą skonį. Taip pat nėra sutarimo dėl augalinio aliejaus. Todėl, jei jokiu būdu negalima gauti alyvuogių, kukurūzų ar garstyčių aliejaus, tada puikiai tinka ir mums įprastas saulėgrąžų aliejus.

Žingsnis po žingsnio gaminimo su nuotraukomis variantai

Vinaigrette galima paruošti įvairiai. Kiekviena šeimininkė turi savo būdus, pagardintus mažomis paslaptimis. Mes jums pasakysime keletą specialių receptų, kad galėtumėte rasti sau tinkantį receptą.

Klasikinis receptas

Pirmiausia siūlome sužinoti, kaip tinkamai paruošti klasikinę vinaigrette versiją su silke. Nepamirškite, kad labai svarbu laikytis proporcijų - nuo to priklauso galutinis patiekalo skonis. Jums reikės:

• 2 vidutiniai burokėliai;
• 2 vidutinės morkos;
• 3 vidutinės bulvės;
• 3 marinuoti agurkai;
• 1 svogūno;
• 400 g (1 indelis) konservuotų žalių žirnių;
• 200 g silkės filė;
• 30 g augalinio aliejaus;
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 1 žiupsnelis maltų juodųjų pipirų;
• 1 arbatinis šaukštelis garstyčių

Gaminimo procedūra:

1. Kruopščiai nuplaukite daržoves ir virkite, kol suminkštės.

   

   Virkite morkas, bulves ir burokėlius, kol suminkštės

2. Burokėlius, morkas, bulves, marinuotus agurkus supjaustykite mažais kubeliais. Nulupkite ir supjaustykite svogūną. Nulupkite silkę, išimkite kaulus, supjaustykite filė plonesniais griežinėliais. Sumaišykite visus ingredientus į dubenį ir pridėkite žaliųjų žirnių.

   

   Daržoves smulkiai supjaustykite ir visus ingredientus suberkite į dubenį

3. Mūsų vinetei reikia pasigaminti padažą. Tai labai paprasta: sumaišykite augalinį aliejų su garstyčiomis.

4. Belieka tik į dubenį įpilti druskos į maistą, pipirų, užpilti padažu ir išmaišyti. Mažas smulkiai supjaustytų žalių svogūnų ar petražolių lapelių su krapais priedas nebus nereikalingas.

   

   Sumaišykite ingredientus dubenyje, pagardinkite druska, prieskoniais, sviestu ir garstyčiomis

Matote, kaip tai paprasta? Dabar pereikime prie įdomesnių variantų. Kai kurie iš jų gali būti gana originalūs.

Receptas iš Julijos Visockajos

Garsus kulinarinės laidos vedėjas mėgsta į žinomus patiekalus įtraukti subtilią neįprastumo natą. Silkių vinigretė nebuvo išimtis. Norėdami jį paruošti, jums reikia:

• 1 šiek tiek sūdytos Atlanto silkės filė;
• 1 vidutinio runkelio;
• 1 vidutinio saldžiarūgščio obuolio;
• 1 vidutinės bulvės;
• 1 morkos;
• 1 vidutinis svogūnas (naudokite raudoną svogūną)
• pusantros citrinos;
• 1 krūva žalumynų - krapai ir petražolės.

Padažui reikia 7 šaukštų ypač tyro alyvuogių aliejaus, 1 arbatinio šaukštelio granulių garstyčių, 2 šaukštų vyno acto, druskos, cukraus ir pipirų pagal skonį.

Kai virtos šakniavaisiai atvės ir nulupami, galite pradėti gaminti.

1. Burokėlius supjaustykite plonomis juostelėmis, o silkę per skerdeną supjaustykite griežinėliais.

   

   Supjaustykite silkę ir burokėlius

2. Raudoną svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Prieš siųsdami ją į vinigretą, pusvalandį pamarinuokite šiuos pusžiedžius 1 citrinos sultyse. Tuo tarpu nulupkite obuolį nuo šerdies ir nulupkite, supjaustykite plonomis juostelėmis, pabarstykite pusės citrinos sultimis.

   

   Susmulkintą svogūną ir obuolį šiek tiek pamarinuokite citrinos sultyse

3. Žoleles nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite, kaip jums patinka.

4. Susmulkinkite bulves ir morkas. Bulvių kubeliai turėtų būti didesni, o morkos - mažesnės.

   

   Supjaustykite kubeliais ir bulves bei morkas

5. Dabar paruoškite padažą. Surinkite alyvuogių aliejų, vyno actą, garstyčias, druską, pipirus, cukrų į vieną dubenį ir išplakite iki vientisos masės.

   

   Padažu sumaišykite aliejų, garstyčias, actą ir prieskonius

6. Įdėkite visus ingredientus į gilų dubenį, užpilkite padažu ir išmaišykite.

   

   Visus ingredientus išmaišykite giliame dubenyje ir patiekite.

Su pupelėmis

Kaip žinote, pupelės yra vienas iš turtingiausių baltymų šaltinių tarp augalinio maisto atstovų mūsų platumose. Todėl jis dažnai naudojamas ruošiant liesus patiekalus. Vinaigrette pupelės yra ypač harmoningos, jos ne tik gerai pakeis žaliuosius žirnelius, bet ir suteiks šioms salotoms ypatingą subtilų skonį.

Jums reikės šių ingredientų:

• 1 silkės filė;
• 2 maži burokėliai;
• 100 g pupelių (baltos arba raudonos, pagal jūsų skonį);
• 1 didelė morkos;
• 1 bulvė;
• 1 žalias obuolys;
• pusės svogūno (geriau pasiimti raudoną svogūną);
• 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 2 šaukšteliai raudonojo vyno acto
• 2 arbatiniai šaukšteliai garstyčių;
• 2 švieži agurkai;
• druskos ir maltų pipirų pagal skonį.

Gaminimo procesas:

1. Pirmiausia paruoškite pupeles. Ją reikia išmirkyti (užpilti stikline vandens ir palikti per naktį), tada išvirti, kol suminkštės, bet nevirti. Pagal skonį pagardinkite druska.

   

   Pamirkykite pupeles ir virkite, kol suminkštės

2. Šakniavaisiai - morkos, burokėliai ir bulvės - taip pat verda arba kepa orkaitėje.

   

   Išvirkite šakniavaisius ir nulupkite juos

3. Paruoškite padažą. Sumaišykite aliejų, actą, garstyčias, druską ir pipirus.

   

   Padarykite padažą iš aliejaus, acto, garstyčių ir prieskonių

4. Nulupkite silkę, išimkite kaulus, supjaustykite filė plonais griežinėliais.

   

   Nulupkite ir supjaustykite silkę gabalėliais

5. Virtas šakniavaisius, svogūną, agurką ir obuolį supjaustykite mažais kubeliais.

   

   Supjaustykite visus ingredientus kubeliais

6. Įdėkite viską į dubenį, suberkite virtas pupeles, užpilkite padažu ir išmaišykite.

   

   Sumaišykite visus ingredientus dubenyje ir pagardinkite padažu

Vinaigrette su pupelėmis ir silke yra paruošta. Tai puikiai tinka pusryčiams ir pietums, taip pat šventinėms puotoms.

Su jautiena ir majonezu

Nors tai neįprasta, jūs vis tiek galite pridėti mėsos į vinigretą. Kiauliena tam netinka, ji yra per riebi. Tačiau jautiena yra puikus pasirinkimas. Ir net kartu su silke tokia mėsa nepraranda skonio, tačiau tampa puikiu priedu prie vinetės. Taip pat galite naudoti jautienos liežuvį.

Virta jautiena yra puikus priedas prie silkės vinigretės

Jums reikės:

• virtos morkos, burokėliai ir bulvės;
• marinuoti agurkai (geriausia statinė);
• silkės filė;
• jautiena (filė arba liežuvis);
• Raudonasis svogūnas;
• žalieji svogūnai ir švieži krapai;
• alyvuogių aliejus;
• majonezas;
• druskos ir maltų pipirų.

Šiame recepte nereikia laikytis tikslaus ingredientų kiekio. Galite eksperimentuoti su maistu: gerai, jei paaiškėja, kad turite mažai, pavyzdžiui, morkų ar bulvių, tačiau agurkų ir silkių yra daugiau nei pakankamai.

Gaminimo procesas:

1. Išvirkite jautieną, atskirkite mėsą nuo kaulų ir sausgyslių.

2. Paruoškite daržoves: jas išvirkite, atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Susmulkinkite žalumynus.

   

   Daržoves ir žoleles smulkiai supjaustykite

3. Jautieną ir nuluptą silkę supjaustykite tais pačiais mažais gabalėliais. Mėsa gali būti net išardyta į pluoštus.

   

   Susmulkinkite silkės filė ir virtą jautieną

4. Viską sumaišykite viename dubenyje, druską ir apšlakstykite trupučiu alyvuogių aliejaus ir majonezo.

Sumaišykite visus ingredientus ir pagardinkite aliejumi bei druska

Su raugintais kopūstais

Rauginti kopūstai tradiciškai buvo naudojami vinetėje. Tai gali sėkmingai pakeisti marinuotus agurkus arba naudoti šiuos produktus kartu, jei mėgstate rūgštus patiekalus. Jums reikės:

• 1 runkelis;
• 1 morkos;
• 2 bulvės;
• 1 svogūno;
• 120 g silkės filė;
• ½ stiklainio žaliųjų žirnių;
• 200 g raugintų kopūstų;
• 3 šaukštų saulėgrąžų aliejaus;
• druskos pagal skonį.

Gaminimo procesas:

1. Virkite bulves, burokėlius ir morkas, nulupkite, laikykite šaldytuve. Nuimkite lukštą nuo svogūno, nupjaukite dugną.

   

   Paruoškite daržoves

2. Nupilkite sultis iš stiklainio su žirneliais. Silkės filė supjaustykite plonais mažais griežinėliais. Kalbant apie raugintus kopūstus, kuo ploniau jie supjaustomi, tuo geriau.

   

   Susmulkinkite silkę, atidarykite žirnius ir supjaustykite raugintus kopūstus

3. Žaliuosius žirnelius, silkę, raugintus kopūstus sulenkite sluoksniais į gilų indą.

   

   Įdėkite visą susmulkintą maistą į gilų salotų dubenį ir išmaišykite

4. Po to sluoksniais įpilkite smulkiai supjaustytų bulvių, morkų, svogūnų, burokėlių. Belieka tik pasūdyti, užpilti aliejumi, išmaišyti, ir vinegretė paruošta.

Ši vinetė yra labai naudinga tiems, kuriems rūpi jų figūra.

Vokietijoje

Šis receptas per daug nesiskiria nuo paprastos silkės vinigretės. Tačiau kai kurie prieskoniai, taip pat maisto ruošimo būdai, suteikia salotoms vokiškos virtuvės patiekalų.

Ingridientai:

• 1 didelis burokėlis;
• 100 g lengvai sūdytos silkės filė;
• 1 svogūnas (raudonasis svogūnas)
• 2 vidutinės bulvės;
• 2 morkos;
• 2 marinuoti agurkai;
• 200 g konservuotų žaliųjų žirnių;
• druska, cukrus ir pipirai pagal skonį;
• nerafinuotas alyvuogių arba rapsų aliejus padažui.

Vokiška silkių vinigretė jums užtruks daug laiko. Šio patiekalo vargu ar galima pavadinti kasdieniu, vien todėl, kad daržoves reikia marinuoti. Norėdami paruošti marinatą, paimkite:

• 200 ml vandens;
• 100 ml acto 3%;
• 2 šaukštai medaus (galite paimti tiek pat cukraus);
• ½ šaukštelio druskos;
• 2 lauro lapai;
• 5 juodieji pipirų žirneliai;
• 1-2 žirniai Jamaikos pipirų;
• 1 vidutinis svogūnas

Visus šiuos ingredientus įpilkite į verdantį vandenį, virkite 2–3 minutes ir palikite atvėsti.

Gaminimo procesas:

1. Išvirusius ir atvėsusius burokėlius nulupkite, supjaustykite barais arba sluoksniais, suberkite į dubenį su svogūnais, supjaustykite žiedais. Uždenkite atšaldytu marinatu ir laikykite šaldytuve mažiausiai 24 valandas.

   

   Iš anksto marinuokite burokėlius

2. Nulupkite silkę, supjaustykite gabalais.

   

   Jei reikia, mirkykite silkės filė stiprioje arbatoje, kad atsikratytumėte druskos pertekliaus

3. Kai burokėliai bus marinuoti, supjaustykite juos ir likusias virtas nuluptas daržoves mažais kubeliais. Į tą patį dubenį nusiųskite žirnius ir smulkintus burokėlius. Pagardinkite prieskoniais, įpilkite aliejaus ir išmaišykite.

   

   Susmulkinkite visus maisto produktus ir sumaišykite juos dubenyje

4. Nepamirškite papuošti vokiško stiliaus vinetės su šviežiomis žolelėmis ar perkeltine prasme daržovėmis.

Vaizdo įrašas: silkės vinigretės receptas

Vaizdo įrašas: vinegretė su silke ir raugintais kopūstais

Paskutinis dalykas, kurį noriu pasakyti apie vinetę: pabandykite į jį įdėti padažą prieš pat patiekiant. Net laikydamos šaldytuve, pagardintos daržovės gali greitai sugesti. O likusi vinigretė yra labai skanus ir sveikas patiekalas, kuris taps puošmena tiek kasdieniuose, tiek šventiniuose staluose. Komentaruose pasakykite apie savo mėgstamiausius silkės vinigretės receptus, pasidalykite virimo paslaptimis. Gero apetito!