Grikių Blynai: Nuoseklūs Plonų Blynų Vandenyje, Piene Ar Kefyre Receptai, Nuotraukos Ir Vaizdo įrašai

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

Grikių blynai: 3 receptai ir gaminimo paslaptys

Senais laikais Rusijoje paprasti valstiečiai kepdavo blynus su grikių miltais, nes negalėjo sau leisti kvietinių miltų. Tad kodėl šiuolaikinė šeimininkė nelepina artimųjų tokiu skanėstu? Grikių blynai būna švelnūs, kvapnūs, gražūs kavos atspalviai.

Grikinių blynų kepimo kulinarinės subtilybės

Kad blynai būtų skanūs ir gražūs, naudinga atsižvelgti į patyrusių namų šeimininkių paslaptis:

• blynų tešla turi būti lipni, o grikių miltuose (lipnumą užtikrinančioje medžiagoje) nėra pakankamai glitimo, todėl svarbu jį naudoti kartu su kvietiniais miltais;
• pirmiausia reikia persijoti miltus, kad jie būtų prisotinti deguonies, šios procedūros dėka blynai pasirodys erdvūs, švelnūs;
• tešloje esantys ingredientai turi būti kambario temperatūros (išskyrus recepte nurodytus atvejus);
• kepkite blynus gerai įkaitintoje keptuvėje, iškart po to, kai pasirodys auksinė pluta, apverskite, kad neišdžiūtų.

Grikių miltai nėra pakankamai lipnūs, todėl jie naudojami kartu su kvietiniais miltais ruošiant blynus.

Grikių blynų receptai

Daugybė grikių blynų receptų leidžia lengvai rasti tinkamą variantą.

Klasikinis (pienas)

Tradiciniai grikių blyneliai patiekiami su grietine arba ghi, uogiene, medumi; jie taip pat tinka su originaliu įdaru: kiaušiniais, sūriu, sūdyta žuvimi.

Būtina:

• grikių ir kvietinių miltų - po 130 g;
• pienas - 0,5 l;
• vanduo - pusė stiklinės;
• kiaušiniai - 2 vnt;
• sviestas - 30 g;
• cukrus - šaukštas;
• druska - 0,5 šaukštelio.

Paruošimas:

1. Kvietinius miltus sumaišykite su grikiais giliame dubenyje.

   

   Kvietinius miltus derinkite su grikiais

2. Pieną įpilkite plona srove, nuolat maišydami, kad nesusidarytų gumuliukai.

   

   Į mišinį supilkite pieną

3. Supilkite karštą vandenį, gerai išmaišykite mišinį.

   

   Į tešlą įpilkite karšto vandens

4. Įpilkite kiaušinių, druskos ir cukraus.

   

   Įmaišykite kiaušinius kartu su druska ir cukrumi

5. Ištirpinkite sviestą ir supilkite į tešlą.

   

   Įpilkite lydyto sviesto

6. Jei yra gabalėlių, plakite tešlą šluotele, maišytuvu ar maišytuvu.

   

   Tešlą gerai išplakite, kad neliktų gumuliukų

7. Leiskite tešlai pastovėti pusvalandį.

8. Karštoje keptuvėje, lengvai išteptoje aliejuje, kepkite blynus, kol paruduos iš abiejų pusių, supilkite tešlą su kaušeliu.

   

   Kepkite blynus karštoje keptuvėje

Vaizdo įrašas: grikiniai blynai su pienu

Ant kefyro

Šiek tiek rūgštūs blynai gaunami naudojant kefyrą kaip skystą pagrindą.

Būtina:

• kviečių ir grikių miltai - po pusę stiklinės;
• kefyras ir vanduo - po 1 stiklinę;
• kiaušiniai - 2 vnt;
• cukrus - 2 šaukštai;
• druska - 0,5 šaukštelio;
• augalinis aliejus kepimui.

Paruošimas:

1. Kiaušinius išplakite su druska ir cukrumi.

   

   Kiaušinius išplakite su cukrumi ir druska

2. Į mišinį lėtai supilkite kefyrą.

   

   Į mišinį supilkite kefyrą

3. Į masę plona srovele supilkite miltus, nenustodami maišyti.

   

   Plakant tešlą suberkite miltus

4. Užpilkite vandeniu, kad gautumėte skystos grietinės konsistenciją.

   

   Užpilkite vandeniu, kad gautumėte skystos grietinės konsistenciją

5. Kepkite blynus.

Vaizdo įrašas: grikių blynai su kefyru

Gavėnia (ant vandens)

Sotūs grikiniai blynai džiugins pasninką, o figūros sergėtojams tai patiks, tik tokiu atveju nereikėtų į tešlą pilti aliejaus, o blynus geriau kepti sausoje keptuvėje su nelimpančia danga.

Būtina:

• grikių ir kvietinių miltų - po 5 šaukštus;
• mineralinis gazuotas vanduo - 0,4 l;
• sausos mielės - 20 g;
• cukrus ir druska pagal skonį;
• bekvapis augalinis aliejus kepimui.

Paruošimas:

1. Miltus supilkite į gilų dubenį, užpilkite 200 ml vandens ir gerai išplakite šluotele.

   

   Miltus plakite šaltu vandeniu

2. Likusius 200 ml vandens pašildykite iki 50–60 ° C ir nenustodami plakti supilkite į tešlą.

   

   Užpilkite karštu vandeniu

3. Sumaišykite mieles su cukrumi ir įmaišykite mišinį į bendrą masę.

   

   Įveskite cukraus maišytas mieles

4. Įmaišykite 1-2 šaukštus augalinio aliejaus ir druskos.

   

   Supilkite augalinį aliejų

5. Leiskite tešlai pastovėti apie pusvalandį.
6. Kepkite blynus.

Vaizdo įrašas: liesi grikiniai blynai

Grikių blynai yra lengvai paruošiamas skanėstas, kurį galite palepinti artimuosius ne tik Maslenitsa savaitės metu, bet ir bet kurią kitą dieną, kai norisi kažko skanaus ir neįprasto.