Kokios žuvies Negalima Valgyti Ir Kodėl: Sąrašas Su Ekspertų Komentarais

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-07 21:38

Kokios žuvies negalima valgyti: net nežinojai apie kai kurias rūšis

Žuvyje yra daug naudingų elementų, kurie yra būtini žmogaus mityboje. Jame yra vitaminų, mineralų, baltymų, riebalų rūgščių, įskaitant Omega-3. Tačiau aplinkos blogėjimas daro įtaką viskam. Daugelis žuvų rūšių iš aplinkos absorbuoja toksiškas žmogaus organizmui medžiagas. Kyla klausimas: ar apskritai galima valgyti jūros gėrybes ir žuvį? Kuris iš jų neleidžiamas ir kuris yra įmanomas?

Kokios žuvies negalima valgyti ir kodėl

Jūros vandenyje yra daug druskų, įskaitant sunkiųjų metalų druskas. Pavojingiausi yra gyvsidabris ir metilo gyvsidabris - neurotoksinas, linkęs kauptis kūno ląstelėse. Iš vandens toksinas patenka į mikroflorą ir dumblius, o paskui - į žuvį. Kuo ilgiau gyvena jūrų gyvybė, tuo pavojingesnių medžiagų ji turi. Tai ypač pasakytina apie plėšrūnus: jie sugeria viską, ką sukaupė jų grobis.

Didelė metilo gyvsidabrio koncentracija organizme sukelia Minamatos ligą. Ši liga buvo atrasta 1956 metais Japonijoje. Jam būdingi sutrikusios smulkiosios motorikos įgūdžiai, sutrikusi kalba, rega, klausa. Sunkiais atvejais tai sukelia paralyžių ir mirtį. Liga pasireiškė dėl didelės sunkiųjų metalų koncentracijos netoliese esančioje įlankoje, kurios vanduo buvo užterštas chemijos gamyklos nuotekomis.

Įprastomis gyvenimo sąlygomis nuolatinis žuvies įtraukimas į jūsų meniu neturės tokių pražūtingų pasekmių. Tačiau nepaisant to, iš dietos pageidautina neįtraukti daug gyvsidabrio kaupiančių rūšių.

Kardžuvė užima toksiškiausių rūšių sąrašą

Kiek gyvsidabrio žuvyse laikoma saugia?

Gyvsidabris neaptinkamas vizualiai ir skoniu. Virimo metu jo tūris nemažėja. Išimtis yra karštas rūkymas. Po šios operacijos gyvsidabrio kiekis sumažėja apie 20%.

Leidžiami gyvsidabrio kiekio žuvyse standartai:

• nuo 0,3 iki 1 mg 1 kg svorio, priklausomai nuo tipo - Rusijai;
• nuo 0,5 iki 1 mg - ES šalims.

Kiek gyvsidabrio gali suvartoti žmogus, nepakenkdamas sveikatai?

Pasaulio sveikatos organizacija nurodo šiuos skaičius. Tai yra didžiausias galimas medžiagos suvartojimas per savaitę žmogaus organizme.

• Gyvsidabrio 4 μg / kg kūno svorio;
• 1,6 mcg / kg metilo gyvsidabriui.

Remiantis vidutinėmis svorio vertėmis ir atsižvelgiant į gyvsidabrio kiekio normas, lengva apskaičiuoti, kad sveikas žmogus gali valgyti žuvį kiekvieną dieną. Bet nėščios ir maitinančios moterys, maži vaikai turi vengti valgyti pavojingiausias žuvų rūšis.

Vaizdo įrašas: kokia žuvis nerekomenduojama

Be gyvsidabrio, žuvyje gali būti ir kitų pavojingų medžiagų. Jie apima:

1. Polichlorinti bifenilai (PCB). Tai yra kancerogenas, o PCB yra kombinuotuose pašaruose, skirtuose žuvų auginimui.
2. Antibiotikai. Tik kelios šalys (Norvegija) atsisakė šių medžiagų naudojimo žuvininkystėje. Daugumoje ūkyje auginamų jūros gėrybių yra didelis antibiotikų kiekis.
3. Pesticidai. Pavojingiausi iš jų (DDT) yra uždrausti daugumoje šalių. Bet jie vis dar naudojami Indijoje ir Kinijoje. Jie patenka į vandenynus ne tik vandeniu, bet ir oru, būdami lakūs junginiai.

Kenksmingos ir saugios rūšys: pastaba šeimininkei

Sukaupto gyvsidabrio kiekis priklauso nuo žuvų mitybos ypatumų, gyvenamojo regiono užterštumo ir jo gyvenimo trukmės. Ilgaamžiai stambūs plėšrūnai laikomi pavojingiausiais. Jų valgyti visai nerekomenduojama.

Lentelė: labiausiai toksiškos žuvų rūšys pagal gyvsidabrį ir PCB

vardas	Dideli kiekiai gyvsidabrio	PCB
Kardžuvė	Taip	Ne
Ryklys	Taip	Ne
Marlin	Taip	Ne
Croaker pilka	Taip	Taip
Croaker baltas	Ne	Taip
Eršketas	Taip	Taip
Mėlynoji žuvis	Taip	Taip
Dryžuotas ešerys	Taip	Taip
Didžiaakis ir mėlynas tunas	Taip	Ne
Pilkasis	Ne	Taip
Karališkoji skumbrė	Taip	Ne
Shed	Ne	Taip
Europinis ungurys	Ne	Taip

Išmestas plėšrūnas, priklausomai nuo amžiaus, gyvena upėje ir Atlanto vandenyne, neturi gyvsidabrio, tačiau turi daug kitų kenksmingų medžiagų

Kita rūšių grupė yra mažiau pavojinga, joje yra mažiau gyvsidabrio:

• dryžuotas tunas;
• Ramiojo vandenyno menkė;
• baltasis otas;
• juodosios jūros ešeriai;
• pompastiškas;
• meškeriotojas;
• Vaivorykštinis upėtakis;
• jūrų kalba;
• geluonis;
• rabirubija;
• snaiperiai;
• anglies žuvis;
• jūrų ešeriai;
• didelis šviestuvas;
• skiltimis sparnuotos rūšys;
• geltonpelekio tuno ir baltojo tuno;
• austrės;
• jūros ungurys;
• garrups;
• peto;
• dėmėtas kreivokas;
• Ispanų skumbrė;
• gyvatė;
• Atlanto didžiagalvė;
• dantų žuvis Čilės patagonietis;
• išauginta ir laukinė lašiša iš Vašingtono;
• rausvai opa;
• žieminė plekšnė (plekšnė);
• paralyžiai (netikri otai).

Visiškas žuvies atmetimas labai pablogins mitybą.

Saugiausios yra šių rūšių žuvys:

• Kalifornijos, Europos ir Japonijos ančiuviai;
• lateksas, išskyrus gaudomus Indo ir Ramiojo vandenyno regione;
• kanalų šamas;
• Amerikos raudonosios pelkės vėžiai (ne iš Kinijos);
• omaras, auginamas Kalifornijoje arba Meksike;
• Kanados omaras
• Atlanto skumbrė;
• juodadėmės menkės;
• Peru sardinė;
• raudonasis jūrinis karpis (tai);
• lašiša be jūros, geriausia iš šiaurinių regionų;
• Atlanto skumbrė;
• Norvegijos silkė;
• tilapija (jūros vištiena);
• krevetės;
• Atlanto šukutės;
• kalmarai.

Vaizdo įrašas: sveikatos mokykla - kaip žuvis naudinga

Jokiu būdu neturėtumėte atsisakyti žuvies dietos. Bet renkantis produktą patartina atsižvelgti į informaciją apie saugias žuvies produktų rūšis.