Kaip Nulupti Arba Nulupti Migdolus Ir Tinkamai Juos Laikyti Namuose

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-17 22:39

Kepinys su migdolais - kaip nulupti ir išsaugoti karališką riešutą

Gurmaniški migdolai yra delikatesas tarp riešutų. Tai skanu ir yra privalumų lobynas. Migdolai naudojami medicinoje, kosmetologijoje, parfumerijoje, vyno gamyboje, konditerijoje ir daugelyje kitų. Riešutas, kuriame gausu vertingų aliejų, vitaminų, mineralų ir mikroelementų, buvo žinomas ir vertinamas senovės Egipte. Bet skonio ir naudos turi tik kokybiški riešutai. Todėl svarbu mokėti juos tinkamai nulupti ir laikyti.

Turinys

• 1 lukštentų ir lukštentų migdolų laikymo sąlygos

  • 1.1 Kaip laikyti nuluptus migdolus
  • 1.2 Korpuso migdolų laikymas

• 2 Kaip nulupti

  • 2.1 Kaip suskaidyti migdolų lukštus namuose

    • 2.1.1 Kelios riešutų skaldytojų veislės - galerija
    • 2.1.2 Kaip savo rankomis pasigaminti veržlę - vaizdo įrašas
    • 2.1.3 Kaip padalinti abrikosų kauliukus replėmis, žr. Šį vaizdo įrašą

  • 2.2 Migdolų lupimas

    • 2.2.1 1 metodas - peiliu
    • 2.2.2 2 metodas - mirkymas
    • 2.2.3 3 metodas - blanšavimas
    • 2.2.4 Kaip greitai nulupti migdolus - vaizdo įrašas
    • 2.2.5 4 metodas - rankšluosčiu
    • 2.2.6 Įvairių migdolų lupimo būdų išbandymas - vaizdo įrašas
    • 2.2.7 5 metodas - su pakuote

Lukštentų ir lukštentų migdolų laikymo sąlygos

Esame įpratę, kad riešutai parduodami jau nulupti. Tai palengvina mūsų gyvenimą, tačiau tokiam gaminiui reikia specialių laikymo sąlygų.

Kaip laikyti nuluptus migdolus

• venkite tiesioginių saulės spindulių;
• laikymo vieta turi būti sausa, vėsi ir tamsi;
• sandėliuoti tinka tik visiškai sausi riešutai, be pažeidimų ir pelėsių pėdsakų;
• negalima laikyti vaisių šalia stipriai kvepiančių produktų, jie sugers kvapą;
• laikymo talpykla turi būti hermetiškai uždaryta; tinka stiklinis indas su dangteliu arba indas su vakuuminiu įtaisu;
• sandėliavimą geriau toleruoja džiovinti riešutai, kepami riešutai greičiau pašoks;
• nemaišykite migdolų su kitų rūšių riešutais;
• laikydami migdolus originalioje pakuotėje, vadovaukitės etiketėje pateiktomis rekomendacijomis;
• jei pakuotė atidaryta, vaisius supilkite į stiklainį ar indą ir padėkite į šaldytuvą;
• žiedlapių migdolai laikomi mažiau nei sveiki migdolai, migdolų miltai dar mažiau.
• branduoliai šaldytuve laikomi iki šešių mėnesių, šaldiklyje - iki metų.
• sušaldyti migdolai nepraranda savo savybių ir skonio.

Be šaldytuvo, jį galima laikyti vėsioje sandėliuke arba izoliuotame balkone, jei ten temperatūra neviršija 16–18 laipsnių. Bet tokiomis sąlygomis galiojimo laikas sutrumpėja.

Nelaikykite neišpakuotų migdolų lauke - jie pablogės per kelias savaites

Pykęs kvapas ir kartokas skonis bus produkto sugedimo ženklas. Nebandykite atgaivinti tokių riešutų, sugedęs produktas tik pakenks ir gali apsinuodyti.

Kevalo vaisiai sandėlyje yra mažiau išrankūs, tačiau čia reikia laikytis kai kurių sąlygų.

Migdolų su lukštais laikymas

• Laikyti parenkami tik sausi riešutai, be pelėsių ir rūdžių dėmių, su nepažeistomis kriauklėmis.
• laikymo talpyklos turi būti laidžios orui, tai gali būti maišeliai, dėžės ar stikliniai indai su laisvai uždarytu dangčiu;
• laikyti plastikiniuose maišeliuose neleidžiama, viduje likusi drėgmė greitai pablogins gaminį.
• saugant migdolus savo lukštuose, svarbu gera oro cirkuliacija;
• santykinė oro drėgmė neturėtų viršyti 70%;
• kuo žemesnė temperatūra, tuo ilgesnis galiojimo laikas;
• esant temperatūrai nuo -15 ⁰ С iki 0 ⁰ С, jie tarnauja iki 5 metų, nuo 10 ⁰ С iki 20 ⁰ С - iki 2 metų.

Sandėliavimui geriau teikti pirmenybę lukštų riešutams. Jie išlaiko maistines savybes ir ilgiau skonis, yra mažiau išrankūs laikymui. Ir nusipirkę sezoną sutaupysite savo biudžetą. Viena problema - turėsite patys juos išlaisvinti iš apvalkalo.

Kaip nulupti

Branduoliai yra uždaryti kietame apvalkale, kurio stiprumas priklauso nuo migdolų rūšies. Popierinių veislių apvalkalas yra plonas ir trapus, lūžta pirštais, nesunku nulupti tokius migdolus.

Ploni popieriaus rūšies migdolų lukštai lūžta pirštais

Riešutams su storu ir stipriu lukštu reikia daugiau pastangų.

Migdolams nulupti tvirtame kiaute reikės specialių įrankių.

Kaip suskaidyti migdolų lukštus namuose

• riešutų skaldytuvas;
• plaktukas;
• replės;
• paspauskite česnaką.

Jei dažnai tenka daryti riešutų įtrūkimus, prasminga įsigyti riešutų spirgučių. Tai gali būti nešiojamų žnyplių tipo modelis arba tvirtas įtaisas, pagrįstas svirties veikimu. Veržlė įdedama į specialų lizdą arba įdubą, tada paspaudžiama rankena.

Po to lieka tik atlaisvinti branduolį iš apvalkalo fragmentų.

Kelios riešutų skaldytojų veislės - galerija

Dėl šio spragtuko modelio konstrukcinių ypatumų prispaudimas įvyksta iš veržlės šonų

Kuo ilgesnė veržlių svirties svirtis, tuo mažiau jėgos reikia veikti

Norėdami suskaldyti keletą veržlių, pakanka turėti nešiojamąjį veržlių krekerį su maža svirtimi

Spragtukas žnyplių pavidalu veikia dėl rankos pūlingo stiprumo

Paprasčiausią medžio riešutų drožlę lengva pasidaryti patiems. Tai nereikalauja daug pastangų ir veiks taip pat, kaip ir gamyklinė.

Kaip savo rankomis pasigaminti veržlę - vaizdo įrašas

youtube.com/watch?v=YLwn3Uwdf0k

Ne kiekvienuose namuose yra riešutų skaldytojas. Jei jums reikia padalyti kelis vaisius, plaktukas ateis į pagalbą.

Migdolams suskaidyti galima naudoti įprastą plaktuką

Tam naudojamas ir įprastas plieninis plaktukas, ir medinis.

Naudojant medinį plaktuką migdolams suskaidyti, lengviau apskaičiuoti smūgio jėgą ir nepažeisti branduolio

Pjaustant plaktuku, vaisius geriau suvynioti į rankšluostį, kad lukštas neišskristų.

Iš esmės rankinis riešutų smulkintuvas yra panašus į reples. Jie taip pat gali būti naudojami riešutų įtrūkimams. Tarp įrankio lūpų įdėkite veržlę ir išspauskite rankenas - apvalkalas sutrūkinės.

Kaip padalinti abrikosų kauliukus replėmis, žiūrėkite šiame vaizdo įraše

Migdolus lengva padalinti tokiu pačiu būdu.

Kitas patogus migdolų skaldymo įrankis yra česnako presas. Įdėkite veržlę į česnako šulinį ir išspauskite rankenas. Šio metodo trūkumas yra tai, kad neįmanoma kontroliuoti veržlės padėties, todėl branduolys ne visada išliks nepakitęs.

Kai kuriuose prietaisuose tarp rankenų yra dantys, tarp jų galite įdėti veržlę.

Riešutams įtrūkti tinka česnako presas

Naudokite plieninius prietaisus, aliumininiai nėra skirti tokiai apkrovai ir greitai suges.

Iš lukšto išlaisvinti migdolai yra padengti oda. Jis yra valgomas, nors ir kartus. Bet būna, kad branduolius reikia nulupti, pavyzdžiui, kepant ar gaminant marcipaną. Tai galima padaryti keliais būdais.

Migdolų lupimas

Akivaizdžiausias būdas yra peilis.

1 metodas - peiliu

Kiekvieną šerdį nugramdome peiliu, kol ji visiškai švari. Metodas yra neveiksmingas, reikalauja daug laiko ir pastangų, kartu su oda nulupama dalis branduolio. Tinka tik valyti kelis branduolius.

2 metodas - mirkymas

Branduoliai užpilami šaltu vandeniu ir paliekami per naktį.

Migdolus užpilkite šaltu vandeniu ir palikite per naktį mirkti

Per tą laiką žievelė išmirksi ir ją bus lengva atskirti nuo branduolių. Norėdami tai padaryti, pakanka paspausti abi puses nykščiu ir rodomuoju pirštu, o šerdis išslys iš apvalkalo. Jei jis nepasiduoda, nulupkite jį nuo aštraus branduolio galo ir patraukite. Po to pakartokite slėgį, šerdis išslys.

Metodas yra efektyvus, tačiau mirkti reikia daug laiko. Tinka, jei šio būsimo patiekalo ingrediento reikia kitą dieną.

3 metodas - blanšavimas

Greitas ir efektyvus būdas nulupti didelius riešutų kiekius. Paruoškite viską, ko reikia prieš tęsdami.

• karščiui atsparus dubuo;
• virdulys su verdančiu vandeniu;
• kiaurasamtis arba kiaurasamtis;
• sekli lėkštė ar indas;
• dubenėlis nuluptiems branduoliams;
• konteineris lukštams.

1. Migdolus suberkite į karščiui atsparų dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu. Palikite jį 10 minučių.

   

   Migdolus užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10 minučių arba virkite 1 minutę. Migdolus nulupkite. Iš riešutų nupilkite vandenį arba nusausinkite į kiaurasamtį.

   Jei visiškai nėra laiko, verdančius riešutus virkite 1 minutę ant viryklės arba 2 minutes padėkite mikrobangų krosnelėje maksimalia galia.

2. Nupilkite karštą vandenį ir įpilkite šalto vandens. Palikite 5 minutėms.

   

   Kiaurasamtyje nusausinkite arba nusausinkite veržles

   Jei reikia, jei reikia, pakartokite 1 ir 2 veiksmus.

3. Įdėkite branduolius ant patiekimo indo.

   

   Vandens perteklių nuo riešutų pašalinkite popieriniu rankšluosčiu

4. Tada elkitės kaip mirkymo metodu - nykščiu ir smiliumi išspauskite branduolį iš abiejų pusių, jis lengvai išslys iš žievės.

   

   Valykite nuspausdami pirštus ant storo branduolio galo

Migdolų maudymas šaltame vandenyje yra neprivalomas. Pakanka ištraukti iš karšto vandens į indą ir šiek tiek atvėsti, tada nuvalyti.

Kaip greitai nulupti migdolus - vaizdo įrašas

Norėdami pagreitinti procesą, naudokite rankšluostį.

4 metodas - rankšluosčiu

1. Blanširuokite riešutus, kaip aprašyta aukščiau.
2. Ant stalo paskleiskite arbatos rankšluostį, geriausia - vaflinį rankšluostį.
3. Uždėkite branduolius ant vienos rankšluosčio pusės ir uždenkite kitą.
4. Įtrinkite riešutus per rankšluostį.

5. Pasirinkite išvalytus branduolius, likusius dar kartą patrinkite.

   

   Norėdami greitai nulupti migdolus, naudokite rankšluostį

6. Likusius neluptus riešutus perdirbkite po vieną.

   

   Nulupti branduoliai, balti arba šiek tiek kreminiai

Tokiu būdu vienu metu nulupama daugybė riešutų. Jo trūkumas yra tas, kad ne visi branduoliai bus išsaugoti nepažeisti, o likusius neišvalytus reikės apdoroti po vieną. Ir tada vargu ar rankšluostis bus švarus.

Įvairių migdolų lupimo būdų išbandymas - vaizdo įrašas

Rankšluosčio pakeitimas plastikiniu maišeliu supaprastina procesą.

5 metodas - su pakuote

1. Supilkite blanširuotus riešutus į maišelį, suriškite ir patrinkite delnus, kol visi riešutai nulupti.
2. Galite naudoti kočėlą ir susukti migdolų maišelį ant stalo, tačiau tada labiau tikėtina, kad branduoliai bus pažeisti.
3. Nuluptus branduolius supilkite į sietą ir suplakite. Šviesos lukštai bus viršuje, o branduoliai žemiau.

Nulupus mirkant ar blanširuojant, migdolai nuplaunami šaltu vandeniu, kad branduoliai netamsėtų. Tada jis džiovinamas orkaitėje 60-80 laipsnių temperatūroje apie valandą. Mirkytiems reikia ilgiau išdžiūti nei blanširuotiems.

Džiovinti vaisiai yra kepami arba naudojami žali, atsižvelgiant į receptą.

Tiek žali, tiek skrudinti migdolai valomi aprašytais metodais. Keptas po valymo reikia naudoti nedelsiant.

Nepaisant brangumo, migdolai yra populiarūs dėl maistinių ir gydomųjų savybių bei puikaus skonio. Tai pagerina smegenų funkciją, virškinimą, medžiagų apykaitą, plaukus, nagus ir odą. Ypač naudinga nėščioms moterims. Išmokę tinkamai laikyti ir nulupti migdolus, jūs savo kulinarijos šedevrams suteiksite rafinuotumo ir mėgausitės grynu karališko riešuto skoniu be jokių kartumo priemaišų.