Kokosų Aliejus Maistui: Nauda Ir žala, Apžvalgos

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

Kokosų aliejus maistui: ar jis bus naudingas?

Kosmetinės kokosų aliejaus savybės yra plačiai žinomos, ir daugelis net nesusimąsto apie tai, kad jį galima naudoti maiste. Šis natūralus produktas, turintis daug riebalų rūgščių, gali ne tik pagerinti odos ir plaukų būklę, bet ir tapti puikiu priedu prie bet kurio patiekalo, prisotindamas jį papildomais privalumais.

Koks kokosų aliejus gali būti naudojamas maistui

Kokosų aliejus gali būti naudojamas maiste, bet ne kiekviename. Yra grynai kosmetinių preparatų, juose paprastai yra priedų, kurie neleidžia sustorėti, arba papildomų ingredientų, naudingų odai ir plaukams. Antroji rūšis yra valgomasis aliejus, jis yra universalesnis (gali būti naudojamas tiek maiste, tiek kaip kosmetikos gaminys). Jis parduodamas maisto prekių parduotuvėse, paprastai didelėse skardinėse (kosmetikos tikslais aliejus dažnai supakuojamas į mažus indus), o ant pakuotės tikrai bus užrašas apie produkto paskirtį.

Pakuotė turi būti pažymėta kaip tinkama maistui gaminti

Yra keletas kokosų aliejaus veislių:

• šalto spaudimo aliejus (žymėjimas ant pakuotės Mergelių kokosų aliejus arba VCO) - jis išgaunamas mechaniškai veikiant šviežią kokosų riešutų minkštimą. Tai yra pats naudingiausias nerafinuotas produktas, tačiau jo išeiga yra labai maža - ne daugiau kaip 10% pradinės žaliavų masės, todėl jo kaina yra aukšta;
• grynas kokosų aliejus - gaunamas spaudžiant džiovintą riešutų minkštimą. Tai taip pat brangus nerafinuotas produktas, kuris dažniau naudojamas medicinos ir kosmetikos reikmėms;
• rafinuotas kokosų aliejus (RBD) - gaunamas chemiškai apdorojant žalią aliejų. Jis neturi ryškaus aromato ar skonio, tačiau yra pigesnis dėl nebrangios gamybos technologijos.

Kepant maistą leidžiama tiek rafinuotus, tiek nerafinuotus produktus. Pirmasis tipas gali būti naudojamas visiškai bet kokiam patiekalui paruošti. Bet nerafinuotas turi ryškų kokosų aromatą ir skonį, todėl jis dažniausiai naudojamas kuriant desertus. Atsižvelgiant į didelę nerafinuotų šalto spaudimo aliejų kainą, plačiai paplitę būtent rafinuoti preparatai - jie yra labiau prieinami ir universalūs.

Aliejus gaunamas spaudžiant kokoso minkštimą

Naftos nauda, vartojant ją į vidų

Produkto energinė vertė yra 900 kcal 100 gramų. Beveik visas aliejus susideda iš sočiųjų riebalų rūgščių (sviesto, lauro, kaprio, stearino ir kt.), Mono- ir polinesočiųjų rūgščių (oleino, nervų, omega-6 ir 9). Produkto ypatumas yra riebiųjų rūgščių tipas - jų vidutinis anglies grandinės ilgis, skirtingai nei kituose aliejuose, kurie yra ilgi. Tai leidžia pasiekti greitesnį ir pilnesnį absorbciją žarnyne, nedidinant streso virškinamajam traktui ir kepenims.

Lentelė: Kokosų aliejaus maistinė informacija ir maistinių medžiagų kiekis (100 g)

Komponentas	Turinys
Baltymas	0
Riebalai	99,9 g
Angliavandeniai	0
Vanduo	0,1 g
Maistinis pluoštas	0
Kalcis	0,2%
Vitaminas E	4,7%
Fosforas	0,3%
Geležis	0,2%
Vitaminas K	0,4%
Sočiosios riebalų rūgštys	84,6 g
Omega-9	7,8 g
Omega-6	1,7 g

Dėl savo sudėties kokosų aliejus suteikia daug naudingų efektų:

• gerina skydliaukės veiklą;
• normalizuoja medžiagų apykaitos procesus organizme (dėl to produktas dažnai naudojamas ruošiant lieknėjančių žmonių dietą);
• skatinti geresnį į organizmą patenkančių naudingų komponentų, ypač kalcio, įsisavinimą;
• pagerina kepenų funkciją, jos savaiminio apsivalymo funkciją ir tulžies gamybą.

Galima žala

Kokosų aliejus laikomas saugiu ir retai sukelia alergines reakcijas. Kontraindikacijų valgyti nėra, tačiau neigiamų pasekmių gali atsirasti šiose situacijose:

• produktas yra nekokybiškas arba sugadintas (tai galite suprasti pageltę, skonio kartumo išvaizda, trupinių susidarymas bendroje tekstūroje, tamsios dėmės);
• Buvo suvalgyta per daug aliejaus (daugiau nei rekomenduojama norma - 1 arbatinis šaukštelis vaikui ir 2 šaukštai suaugusiam).

Pirmuoju atveju tipiškas apsinuodijimo pykinimu, vėmimu ir bendru silpnumu bei „perdozavimo“vaizdas gali perkrauti virškinimo traktą, kuris dažnai baigiasi virškinimo sutrikimais ir lėtinių ligų paūmėjimu.

Kaip naudoti kokosų aliejų maiste

Didelis produkto pliusas yra unikalus atsparumas aukštai temperatūrai - virimo metu jis nesuyra, todėl suteikia didžiausią naudą ir skonį gatavam patiekalui. Augalinis produktas tinka kepti, kepti, troškinti iki 350 laipsnių temperatūroje, nesusidarant kancerogeninėms medžiagoms, o tai leidžia visiškai pakeisti kitų rūšių kepimo aliejus.

Kokosų aliejus gali būti naudojamas kaip bet kurio augalinio aliejaus pakaitalas, taip pat gaminant maistą

Aliejaus naudojimas gaminant maistą nėra ribojamas. Jis gali būti naudojamas bet kokiems tikslams:

• pridėti prie kepinių;
• papildyti grūdų skonį, ypač per pusryčius;
• naudoti kaip salotų padažą (čia verta paminėti, kad šaltoje patalpoje aliejus sustings, todėl šis metodas yra aktualus arba vasarai, arba su išankstinio lydymosi sąlygomis;
• kepkite ant jo mėsą, žuvį, daržoves ir kt.

Jei norite, galite valgyti gryno kokosų aliejaus. Saugi vaikų norma yra 0,5-1 arbat. (o pirmąsias mikrodozes galite pasiūlyti nuo pat papildomo maisto pradžios 6 mėn.), o suaugusiems - 1-2 šaukštus. Neįprastą produktą galite valgyti bet kada, įskaitant ir tuščią skrandį. Pavyzdžiui, siekiant pagerinti virškinimo procesus, jis vartojamas ryte. Produkto mėgėjai turėtų atkreipti dėmesį į vadinamąją „maną“- sviesto ir smulkintos kokoso minkštimo mišinį, kuris puikiai tinka kaip sausainių užtepas ir saldžių grūdų priedas.

Atsiliepimai

Jei kokosų aliejus yra pažymėtas kaip valgomasis, jis gali būti naudojamas gaminant maistą be apribojimų. Skirtingai nuo kitų aliejų, kaitinamas jis nepraranda savo savybių, todėl patiekalai bus kuo naudingesni. Tai laikoma saugiu produktu ir neturi griežtų kontraindikacijų.