Lietuviški Cepelinai: žingsnis Po žingsnio Receptai Su Nuotraukomis Ir Vaizdo įrašais

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

Stebina šeimą: virkite lietuviškus bulvinius cepelinus

Bulviniai cepelinai yra lietuviškas nacionalinis patiekalas. Tai tokie dideli pyragai, įdaryti mėsa, grybais ar daržovėmis, kurie ant stalo patiekiami su keptais taukais ir svogūnais arba su grietinės padažu. Šis patiekalas yra labai skanus ir sotus, net ir dideliam vyrui sotiam patiekalui užtenka poros cepelinų.

Klasikiniai cepelinai su mėsa ir kepta šonine

Tradiciniai lietuviški cepelinai yra nepaprastai skanūs. Subtili bulvių tešla slepia aromatinį mėsos įdarą, o karštas šoninės kepimas persmelkia visą patiekalą. Idealus cepelinų priedas yra šviežia grietinė.

Ingridientai:

• 1 kg bulvių;
• 3 svogūnai;
• 2 šaukštai. l. Grietinė;
• 1,5 šaukštelio. druskos bulvių tešlai ir 1 arbat. Užpildymui;
• 500 g kiaulienos;
• 1/2 šaukštelio Juodasis pipiras;
• 200 g taukų su mėsos juostelėmis.

Receptas:

1. Pusę bulvių išvirkite odelėse, kol suminkštės. Nulupkite jį karštą ir sutrinkite iki tyrės.

   

   Minkant bulves, galite į ją įpilti šiek tiek verdančio vandens

2. Likusias bulves sutarkuokite ant geriausios trintuvės.

   

   Kuo bulvės smulkiau sutarkuojamos, tuo daugiau gaunama sulčių.

3. Uždėkite ant marlės, kuri buvo padėta virš dubenėlio, ir leiskite sultims nutekėti. Tada išspauskite bulvių masę ir sumaišykite su grietine. Kai virta bulvių tyrė atvės iki šiltos būsenos, sumaišykite ją su žalia bulve. Įberkite druskos ir vieną svogūną, tarkuotą ant smulkios tarka. Tuo tarpu bulvių sultys turėtų nusistovėti. Viršutinę skystą dalį reikia nusausinti, o į bulvių tešlą reikia įdėti dubenėlio apačioje likusį tirštą krakmolą.

   

   Natūralus bulvių krakmolas kepimo metu padės išlaikyti cepelinų formą

4. Kiaulieną su vienu svogūnu slinkite per mėsmalę. Įpilkite juodųjų pipirų ir druskos.

   

   Pasirinkite vidutinio riebumo kiaulieną

5. Dabar turėtumėte pradėti formuoti cepeliną. Iš bulvių tešlos pasigaminkite tortiliją ir į jos vidurį įdėkite rutulį maltos mėsos su svogūnais. Suimkite kraštus, suteikdami cepelinui pailgą formą (pavyzdžiui, pyragą).

   

   Bulvių tešla pasirodo labai plastikinė

6. Virkite vandenį didelėje talpykloje. Pamirkykite cepelinus verdančiame vandenyje. Pirmiausia jie nuguls į dugną, o paskui išplauks. Po paviršiaus juos reikia virti 15 minučių. Tada įdėkite karščiui atsparią formą, įpilkite šiek tiek sultinio ir kepkite 20 minučių 200 ° C temperatūroje.

   

   Virimo metu nemaišykite cepelino, kad nesulaužytų formos

7. Paruoštus cepelinus patiekite karštus su taukais ir svogūnais.

   

   Karšti cepelinai yra skanūs ir maistingi

Kaip kepti cepelinų šoninę

Kepta šoninė yra skanus padažas, tinkamas visiems be išimties bulvių patiekalams. Jis paruošiamas greitai ir lengvai, o jo viliojantis aromatas sukvies visą šeimą į virtuvę.

Geras šviežias lašinis neturi turėti kvapo

Kepimo receptas:

1. Smulkiai supjaustykite svogūną.

   

   Supjaustykite svogūną aštriu peiliu

2. Šoninę supjaustykite mažais kubeliais.

   

   Gerai, jei lašiniai turi mėsos dryžius.

3. Kepkite taukus ir svogūnus karštoje keptuvėje, kol pagels.

   

   Kepti lašiniai su svogūnais kvepia nepaprastai apetitiškai

Cepelinas su grybais grietinės padaže

Be mėsos, grybų įdaras tinka ir cepelinuose. Patiekalas pasirodo gana nebrangus, tačiau tuo pat metu patenkinantis ir labai skanus.

Ingridientai:

• 1 kg bulvių;
• 2 šaukštai. l. Grietinė;
• 1,5 šaukštelio druska cepelinui, 1/2 padažui ir 3/4 įdarui;
• 2 svogūnai;
• 3 šaukštai. l. Kvietiniai miltai;
• 300 g grybų (pievagrybių ar miško);
• 2 šaukštai. l. augalinis aliejus įdarui ir 5 šaukštai. l. kepant cepeliną;
• 200 g grietinės;
• 50 g šviežių žolelių (petražolių, krapų).

Receptas:

1. Du trečdalius viso bulvių kiekio sutarkuokite smulkia tarka. Išspauskite ją per marlę ir palikite sultis. Nedelsdami sumaišykite bulves su grietine.

   

   Dėl rūgšties grietinė netamsins bulvių

2. Nulupkite ir virkite likusias bulves, kol suminkštės. Supilkite sultinį į atskirą indą. Karštas bulves sutrinkite sutrinkite arba paspauskite. Sumaišykite su žaliomis bulvėmis ir išpilkite perpildytas sultis, likusį tirštą krakmolą, likusį dubens dugne. Įberkite druskos.

   

   Kruopščiai išminkykite bulves, kad neliktų gumuliukų

3. Pakepinkite smulkintus grybus ir svogūnus. Atidėkite vieną šaukštą padažui.

   

   Kepkite įdarą, kol pagels

4. Suformuokite cepelinus, į jų vidų įdėdami po porą šaukštų grybų įdaro, ir apvoliokite miltuose.

   

   Tvarkinga pailga cepelinų forma yra gana tradicinė

5. Kepkite cepelinus keptuvėje su karštu aliejumi iš abiejų pusių.

   

   Cepelinus reikia kepti gana nedaug, kol lengvai paruduos

6. Kol jie keps, virkite grietinės padažą kitoje keptuvėje. Atidėtus grybus pašildykite su svogūnais, įpilkite grietinės, druskos ir viską atskieskite bulvių sultiniu.

   

   Padažas turi būti vidutinio tirštumo

7. Dėkite keptus cepelinus į karštą padažą ir uždengę troškinkite 20 minučių.

   

   Patiekite karštus cepelinus su grybais, pabarstykite smulkintomis žolelėmis

Vaizdo įrašas: cepelinai su kepta rūkyta krūtine iš Jeanne

Cepelinas yra labai švelnus ir skanus patiekalas. Net negalima sakyti, kad įprastas bulvių ir mėsos derinys gali būti toks neįprastas. Ypač aromatingas patiekalas gaunamas kepant šoninę. Kartais vietoj jo imu rūkytą krūtinėlę, o tada augintiniai virtuvėje pradeda šmėžuoti dar gerokai prieš cepelinų paruošimą, todėl aplink butą sklinda skanūs kvapai. Be mėsos įdaru naudoju grybus ar kepenėles, keptas su svogūnais.

Lietuviški cepelinai yra šiek tiek panašūs į baltarusių burtininkus ar ukrainietiškus koldūnus. Tačiau yra skirtumas - cepelinui bulvių tešla ruošiama ypatingai. Būtent ši technologija suteikia patiekalui harmoningą subtilų skonį. Pabandykite nustebinti savo šeimą ir virkite lietuviškus cepelinus!