Skanios Košės Gaminimo Paslaptys

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

Tikros košės virimo subtilybės - jų nežino net virėjai

Išvirti tikrai skanią košę nėra taip lengva, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio. Iš tiesų, ruošiant šį patiekalą yra daugybė subtilybių ir niuansų, apie kuriuos kartais nežino net patyrę virėjai.

Ryžių košės virimo patarimai

Pirmoji idealios ryžių košės sąlyga yra tinkami grūdai. Geriausia naudoti apvalias veisles, pavyzdžiui, Krasnodarą.

Ryžius reikia plauti ir kelis kartus. Tekantis vanduo turi būti visiškai skaidrus. Norint paspartinti virimo procesą, nuplautus javus reikia mirkyti - tiesiog palikite juos pusvalandžiui šaltame vandenyje.

Skysčio kiekis maistui gaminti priklausys nuo naudojamų ryžių rūšies ir kokios košės norėsite gauti galų gale: tirštos ar plonesnės. Kaip atskaitos tašką galite paimti vandens lygį ant piršto falangos, kylančios virš ryžių sluoksnio.

Kad inde neatsirastų gabalėlių ir grūdai nesuliptų, pačioje kepimo pradžioje į keptuvę įpilkite šiek tiek sviesto. Tai sušvelnins vandenį, o gatavas patiekalas bus dar skanesnis.

Košė nedegs, jei ją virsite dviem etapais. Pirmiausia užvirkite ryžius, sumažinkite ugnį ir užvirkite grūdus, uždengtus. Kai skystis pusiau išgaruoja, išjunkite dujas ir palikite košę pakilti ant viryklės. Po 10-15 minučių galite tai išbandyti.

Jei verdate ryžių pieno košę, geriau pradėti ruošti ryžius taip pat vandenyje. Pieną į grūdus verta dėti tik tada, kai jis yra beveik visiškai paruoštas. Leiskite skysčiui užvirti, tada išjunkite ugnį ir leiskite ryžiams subręsti. Geriausia visa tai daryti prieš naktį - ryte bus paruošti skanūs pusryčiai.

Grikių košių gaminimo patarimai

Kruopščiai išrūšiuoti grikius, kaip tai darė namų šeimininkės anksčiau, vargina, tačiau nebus nereikalinga tikrinti javus ir atsikratyti šiukšlių bei nerafinuotų grūdų.

Grikius, kaip ir ryžius, būtina nuplauti. Geriausia kelis kartus. Tada grūdai džiovinami ir kalcinuojami keptuvėje - taip grūdai geriau atskleis jų skonį ir aromatą.

Patiekalas ruošiamas 1: 2 greičiu, tai yra, skysčio turi būti dvigubai daugiau nei pačiame grūde. Druska grikiai prieš verdant, iš karto po to, kai įpilama vandens.

Dar vienas dalykas: ši košė „nemėgsta“, kai jai trukdoma gaminant. Todėl nerekomenduojama maišyti grikių. Užvirus vandeniui keptuvę uždenkite grikiais dangčiu ir virkite ant minimalios ugnies dar 10 minučių. Tada nuimkite dangtį ir patikrinkite indą: jei iš keptuvės dugno girdite lengvą traškėjimą, košė paruošta.

Baigiant virti, grikiai turėtų „pailsėti“: apvyniokite keptuvę ir palikite maždaug pusvalandžiui. Tai leis javams visiškai atskleisti savo skonio turtingumą.

Jei norite, kad patiekalas pasirodytų trapus, grūdus nedelsdami užpilkite verdančiu, šiek tiek pasūdytu vandeniu.

Avižinių dribsnių virimo paslaptys

Yra keletas rūšių dribsnių, kuriuos galite nusipirkti avižiniams dribsniams gaminti. Tačiau naudingiausia ir skaniausia košė gaunama iš ilgai virtų dribsnių.

Paprastai dribsniai nėra nuplaunami, nors tai padaryti nebus nereikalinga - tai pašalins iš jų dulkes. Avižiniai dribsniai verdami 1 puodelio dribsnių 3 puodeliams skysčio. Gaminimo laikas yra apie 15 minučių.

Pienas užvirinamas, pridedama šaukštas medaus ar cukraus, o jiems ištirpus, supilamos valcuotos avižos. Kad patiekalo skonis būtų sotesnis ir sodresnis, būtinai turite įberti druskos, maždaug ketvirtadalio arbatinio šaukštelio.

Pirma, avižiniai dribsniai verdami penkias minutes ant stiprios ugnies, dar penkias - ant vidutinės temperatūros, o tada visiškai paruošiami. Užgesinus ugnį, košę reikia užpilti dar 15–20 minučių - palikti ant viryklės arba išimti iš degiklio ir suvynioti storu audiniu.

Avižiniai dribsniai yra vienas iš tų javų, kurie „myli“aliejų. Po košės į košę įdėkite nedidelį sviesto gabalėlį. Kremas padeda sušvelninti avižinius dribsnius. Virimo pabaigoje jie dedami į dribsnius ir leidžiami užvirti.

Manų kruopų virimo subtilybės

Manų kruopos, kurių vaikystėje daugelis nemylėjo, iš tikrųjų yra labai skani košė. Svarbiausia, kad jį ruošiant būtų laikomasi proporcijų. Vidutinio tankio košei reikės 6 šaukštų grūdų be stiklelio ir 1 litro skysčio. Jei norite plonesnio - už šaukštą paimkite mažiau javų, storesnis - šaukštu daugiau.

Antra svarbi taisyklė yra tinkamas puodas. Norėdami išvirti manų kruopas, jums tikrai reikia indų su storomis sienelėmis ir dugnu. Rizika degti joje yra žymiai mažesnė, manų kruopos išverda greičiau ir lengviau.

Kad nesusidarytų gabalėliai, javus reikia iš anksto sumaišyti su pienu, palikti brinkti ir tada virti ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišant. Būtina teisingai maišyti: lėtai, iš apačios į viršų. Jei greitai išmaišysite, virimo laikas pailgės, o jei visiškai nesikišate, košė arba degs, arba joje atsiras labai nemalonių gumulėlių.

Manų kruopos ruošiamos po 10–15 minučių po užvirimo. Jis turi būti sūdytas, net jei ruošiamas saldus patiekalas. Tai daroma pačioje virimo pradžioje.