Ar Galima Valgyti žalius Grybus Iš Parduotuvės

2025 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 12:44

Ar įmanoma apsinuodyti žaliais grybais: paneigti mitus

Pievagrybiai yra vienas iš labiausiai paplitusių grybų parduotuvėse. Juos lengva auginti, jie turi puikias skonio ir maistines savybes ir yra palyginti nebrangūs. Yra nuomonė, kad grybus galima valgyti net žalius - jie yra visiškai saugūs. Ar taip? Tai sužinosime dabar.

Kodėl ir ar galite valgyti žalius grybus

Terminio apdorojimo metu bet kokie produktai praranda kai kurias naudingas savybes. Daugelis vitaminų ir junginių nėra atsparūs karščiui, todėl juos sunaikina aukšta temperatūra. Žinoma, maistas netampa visiškai „tuščias“ir nenaudingas, tačiau jo prisotinimo vitaminais lygis žymiai sumažėja. Bet jei valgote maistą žalią, galite gauti daugiau naudos iš jų.

Visa tai gerai tinka su vaisiais ir daržovėmis, bet kaip su grybais? Ar juos galima ir reikia valgyti žalius?

Pievagrybiuose yra daug naudingų medžiagų, kurios sunaikinamos arba sumažina jų koncentraciją terminio apdorojimo metu:

• B grupės vitaminai;
• D grupės vitaminai;
• kalio;
• kalcio;
• magnis;
• fosforas;
• cinkas;
• selenas.

Pasirodo, kad grybus valgyti žalius yra naudingiau.

Be to, šie grybai dažniausiai auginami šiltnamiuose. Paprastai tokie grybai pateikiami parduotuvėse - auginami švariomis sąlygomis. Juos galima valgyti žalius, tai aktyviai daro italai ir prancūzai. Tuo pačiu metu bet kokių ligų rizika yra praktiškai lygi nuliui - grybai iš švaraus šiltnamio dirvožemio neįsisavina jokių kenksmingų medžiagų, todėl nėra pavojingesni už žalias daržoves ir vaisius.

Tačiau „laukinius“pievagrybius (jie skinami rudenį ir pavasarį ir dažniausiai tiekiami į turgų) geriausia valgyti tik apkepus ar iškepus. Grybai gerai sugeria iš dirvožemio kenksmingas medžiagas. Todėl pievagrybiuose, auginusiuose „laukinius“ekologiškai nepalankiose vietovėse, yra daug pavojingų junginių, kuriuos galima sunaikinti termiškai apdorojant.

Laukiniai grybai gali būti pavojingi sveikatai, jei jie auginami užterštoje vietoje

Pievagrybius geriausia pirkti tik prekybos centruose. Didelės parduotuvės dirba su tiekėjais, kurie turi reikiamus saugos sertifikatus ir atitinka sanitarinius standartus. Bet „namų ūkio“grybai ar pievagrybiai gali būti kenksmingi ir pavojingi sveikatai net po terminio apdorojimo.

Tačiau grybai bus naudingi ne visiems žmonėms. Mitybos specialistai ir pediatrai rekomenduoja nevalgyti grybų vaikams iki 12 metų. Faktas yra tas, kad šiame grybe (net žaliame, net keptame) yra chitinas, kurio vaiko organizmas paprasčiausiai negali įsisavinti. Tai gali sukelti virškinimo trakto problemų. Jūs neturėtumėte vartoti grybų ir žmonių, kenčiančių nuo gastrito ir skrandžio opų ar dvylikapirštės žarnos opų. Grybus sunku virškinti. Ir tai taikoma tiek žaliems, tiek virtiems grybams.

Kaip perdirbti žalius pievagrybius prieš valgį

Terminio apdorojimo nebuvimas nereiškia, kad visiškai nėra perdirbimo - ką tik parduotuvėje nusipirktus grybus reikia paruošti prieš patiekiant:

1. Nupjaukite sausą kojos galą.
2. Nuimkite viršutinį dangtelio odos sluoksnį. Jis yra valgomas, bet žalias šiek tiek kartus, todėl geriausia jo atsikratyti.
3. Kruopščiai nuplaukite grybus po tekančiu šiltu vandeniu.

Žalieji grybai yra sveiki ir saugūs. Jų naudojimas nepakenks, bet, priešingai, bus naudingas. Svarbiausia atsisakyti „laukinių“grybų švarių šiltnamių naudai.